Одними з найпоширеніших грибів є шампіньйони. Практично скрізь ці гриби можна знайти вже готові, консервовані, що не зменшує смакових якостей, але і в приготуванні шампіньйони не викликають особливих труднощів.
Салат дієтичний з шампіньйонами і моцареллою
Даний легкий салат буде відмінною закускою, яка не переб 'є апетит, але стане відмінним початком будь-якої вечері. Для його приготування потрібно:
- 1 банку консервованих шампіньйонів;
-3 шт. помідорів черрі; -125 г сиру "Моцарелла"; -1 ст. л. оливкової олії;
- пучок базиліка; - молотий перець (чорний, червоний) .Для початку слід обмити і порізати на половинки помідори. Якщо вони виявляться дуже м 'ясистими і "плинними", вийняти серединки. Потім нарізані половинки потрібно викласти на промаслений папір і відправити в попередньо розігріту духовку на 20 хвилин.
Поки готуються помідори, порізати великими кубиками моцарелу. Злити воду з банки з шампіньйонами. З 'єднати гриби і сир. Оливкову олію змішати з лимонним соком, додати туди тріску солі. Дістати з духовки томати і злегка їх остудити. Викласти на тарілки сир і гриби, зверху акуратно розподілити помідори. Посипати меленим чорним і червоним перцем (краще з млина, крупинки виходять крупніше і красивіше лягають), полити соусом з масла і лимонного соку. На довершення прикрасити композицію листками базиліка - і ваш салат готовий.
Неаполітанський салат
Цей рецепт можна використовувати як салат або основну страву. Вам знадобляться:- 300 г макаронів (пір 'ям, краще італійські, з вмістом білка > 10); - 150 г консервованих шампіньйонів або 300 м. свіжих; - 300 г кольорової капусти; - 150 г сиру; - 10 шт. оливок; -3 ст. л. оливкової олії; - 1 ст.л. 3 ст. л. гірчиці; - 1 шт. ріпчастої цибулі; - пучок зелені; - сіль, перець чорний мелений. Спершу відваріть макарони і кольорову капусту, якщо шампіньйони свіжі, то обсмажте їх на оливковій олії, злегка посоливши. Поки будуть варитися основні інгредієнти, можна зайнятися соусом. Ретельно збийте гірчицю, оливкову олію і бальзамічний оцет. Додайте до суміші сіль і перець. Оливки і зелень дрібно порубите і змішайте їх з основною масою. Готові макарони з 'єднайте з кольоровою капустою, дрібно нарубаною цибулею, шампіньйонами і тертим сиром. Отриману масу можна подавати гарячою, щедро полив кожну порцію соусом. Як варіант для терплячих, макарони і соус можна перемішати, залишивши на пару годин для остигання і просочення. Подавати як холодний салат-закуску, попередньо прикрасивши порції свіжою зеленню.