Помідори вживають у сирому вигляді, готують соки і салати. Без їх присутності практично не обходиться жодна гаряча перша або друга страва. Вони служать базою для найнеймовірніших закусок. З них можна приготувати відмінну кисло-солодку ікру або соус. Він має чудовий смак.
Томати, фаршировані баклажанною ікрою
Для приготування даного виду закуски вам будуть потрібні:
- помідори - 6-8 штук;
- солодкий перець - 2-3 штуки; - баклажани - 1 великий плід; - цибуля-ріпка - 1 голівка; Баклажани слід нарізати шматками і попередньо замочити у воді з сіллю на деякий час, потім віджати і відварити до м 'якого стану. Вийняти шумівкою шматочки баклажанів і викласти в будь-яку ємність, дати повністю охолонути.
Цибулю очистити, сповснути водою і нарізати на частини. Блендером розмельчити цибулю, додати до неї дольки часнику і остиглі шматочки баклажанів і теж їх подрібнити блендером. Заправити отриману масу майонезом і перемішати. Солодкий перець промити, нарізати невеликими ломтиками і змішати з баклажанною ікрою. Вибрати тверді круглі томати однакового розміру, промити, обсушити і вирізати акуратно серцевину. Наповнити помідори начинкою з баклажанної ікри і солодких перців, прикрасити маслиною, ломтиком лимона. Ця закуска відмінно поєднується з маринованою або солоною рибою.
Томати, фаршировані сиром і яйцями
Процес обробки і наповнення томатів фаршем описаний вище, а для приготування начинки вам будуть потрібні:- панувальні сухарі - 50 грам; - сирі яйця - 5-6 штук; - кріп - 1 пучок; - вершкове масло - 70 грам. Начинка розрахована на 10 томатів. Солону бринзу необхідно розтолочь або переробити на терці, вбити в неї сирі яйця і додати нарубану укропну зелень. Всю масу для начинки добре перемішати, в кожен томат покласти по шматочку масла і наповнити помідори сирною начинкою. У керамічну форму, оброблену всередині вершковим маслом і панувальними сухарями, викласти томати так, щоб вони не перекинулися, і помістити форму в духовку на 15 хвилин. Готові фаршировані помідори подаються гарячими і политими сметаною.
Пікантна закуска з томатів і кабачків
Закуску, про яку піде мова нижче, можна приготувати дуже швидко, вона цілком підходить для несподіваних візитів гостей. Для неї вам знадобляться такі продукти:- майонез - 2-3 ст. ложки; - томати - 3-4 штуки; - сир - 100 грам; - часник - 4 зубчики; - зелень; - борошно для панування; - соняшникова олія для смаження. Цукіні треба промити, обтерти і нарізати гуртками. Кожен гурток слід обваляти з усіх боків у борошні, і викласти на гарячу сковороду з соняшниковою олією. Цукіні необхідно з обох сторін підсмажити, потім викласти на велику страву одним шаром. Сир треба змішати з дрібнорубаним кропом, майонезом і подрібненим часником, все перемішати і викласти по 1 ст. ложці на кожен гурток цукині, розрівняти. Помідори слід промити, протерти і нарізати товстими кільцями, викласти їх поверх творожньої маси. На гуртки з томатів маленькою гіркою покласти ще обережну творожну масу і прикрасити зеленню.