Що приготувати з молока

Що приготувати з молока

Молоко - не тільки поживна основа щоденної каші, а й чудовий продукт для приготування більш складних страв. Згадайте дитинство, приготуйте молочний кисіль або суп з вермішеллю. Торкніться французької кухні, і зробіть вишуканий соус бешамель або побалуйте себе смачною домашньою згущенкою.

Молочний кисіль

Інгредієнти:


- 600 мл молока; картопляного або кукурудзяного крохмалю;

- 1 ч. л. ванільного цукру; білого цукру. Просійте крохмаль через дрібноячоїсте сито, щоб видалити наявні грудочки. Розчините його в одній склянці молока, добре розмішайте ложкою і процедіть через кілька шарів марлі. Перелийте молоко в каструлю або сотейник і поставте на середній вогонь. Доведіть його майже до кипіння, підсолодьте цукром і дуже повільно введіть в нього крохмальну рідину при постійному схибленні.

Варите кисіль при мінімальній температурі близько 5 хвилин, потім вимкніть вогонь, додайте ванільний цукор і перемішайте. Подавайте десерт у гарячому вигляді або в холодному. У другому випадку його можна остудити в формочках, а потім перевернути на тарілку.

Молочний суп з вермішеллю

Інгредієнти:500 мл молока; - 50 г дрібної вермішелі; - щепотка солі; - 2 ст.л. 20 г вершкового масла, підігрійте молоко, не допускаючи кипіння і появи жирної пінки. Підсоліть його, присипте цукор і невеликими порціями вермішель, вимішуючи її, щоб не вийшло жорстких комків. Готуйте молочний суп 10 хвилин, розлийте по двох тарілках і здобріть кожну порцію вершковим маслом.

Простий рецепт соусу бешамель

Інгредієнти:- 350 мл молока; - 60 г вершкового масла; муки; - 2 курячих яйця. Покладіть вершкове масло в сотійник або глибоку сковороду і розтопіть його на середньому вогні. Насипте туди борошно і просмажте його до світло-коричневого кольору, після чого влийте тоненькою струменею тепле молоко. Заважайте соус кілька хвилин дерев 'яною лопаткою, поки не загустіє, і переставте на пробкову підставку. Ретельно збийте яйця в окремій мисці вінчиком або блендером до однорідності і дуже швидко втрутіть їх у молочну масу.

Справжня домашня згущенка

Інгредієнти:- 250 мл молока від 4,3% жирності, що не піддавався термічній обробці, - 150 г якісного сухого молока; - 300 г білого цукру. Заповніть каструлю середнього розміру водою до середини висоти і нагріть при середній температурі. Налийте молоко в посуд трохи меншого розміру і вставте в першу ємність, створюючи конструкцію водяної лазні. Розпустіть в ньому сухе молоко, цукор і томіть до згущення і придбання легкого карамельного відтінку, не забуваючи періодично перешкоджати, щоб не пригоріло. Зазвичай на це йде близько 1 години.