Щавель - дуже цінна рослина, кладезь вітамінів і мінералів. У ньому міститься аскорбінова кислота, ефірні олії, органічні кислоти, магній, залізо, фосфор, кальцій. А ще щавель - це дуже смачна добавка в щоденний раціон, особливо незамінна для людей, які ведуть здоровий спосіб життя. З цієї корисної зелені можна приготувати і перше, і друге, і навіть десерт.
Вам знадобиться
- Щі зі щавелю:
- м 'ясо на кісточці;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 1 зубчик часнику;
- лавровий лист;
- пучок щавелю;
- пучок джуся;
- пучок зеленого лука;
- пучок укропу;
- пучок петрушки;
- 2 яйця;
- 2 кортофеліни;
- сіль;
- сметана.
- Пиріжки з щавельною начинкою:
- Для тесту:
- 1 яйце;
- 1 ст. простокваші;
- 50 г вершкового масла;
- борошно;
- сіль
- сода на кінчику ножа;
- Для начинки:
- пучок щавелю;
- пучок джуся;
- 2 яйця;
- олія.
- Щавельні ватрушки:
- Для тесту
- 400 г сиру;
- сода на кінчику ножа;
- пів ч. л. солі;
- 5 ч. л. цукру;
- 1 яйце;
- 50 г вершкового масла;
- 5 ст. л. сметани;
- борошно.
- Для начинки:
- великий пучок щавелю;
- 0,5 ст. цукрової пудри;
- 100 г ізюму;
- 100 г волоських горіхів;
- яєчний жовток.
Інструкція
1. Щі з щавеляз м 'яса на кісточці зваріть бульйон. При варінні додайте в нього дрібно нарізану цибулину, одну цілу моркву, пару листочків лаврового листа і зубчик часнику. Можна використовувати яловичину або свинину - на ваш розсуд. Потім вийте м 'ясо з сурпи.
2. Картопля почистіть, промийте і наріжте кубиками. Щавель, джусай, зелена цибуля, кріп і петрушку промийте під проточною водою і дрібно порубите. Яйця зваріть вкруту.
3. Опустіть у бульйон картоплю і варите її до напівготовності. Потім додайте зелень. Посоліть до смаку. Продовжуйте варити на повільному вогні, поки картопля не стане м 'якою.
4. Зніміть щі з плити. Протріть на великій терці яйця і додайте в страву. Накрийте щільно кришкою і дайте настоятися 3-5 хвилин.
5. Тепер борщ можна подавати до столу. У кожну порцію не забудьте додати ложку сметани.
6. Пиріжки з лукавої почин Замісіть тісто. Загасіть соду в простокваші. Потім посоліть і додайте одне яйце і розм 'якшене вершкове масло.
7. Забийте все вінчиком до утворення однорідної маси. Просійте через сито борошно і замісіть м 'яке тісто для пиріжків. Накрийте його поліетиленовою харчовою плівкою і поставте в тепле місце хвилин на 15-20.
8. Тим часом приготуйте начинку. Зваріть вкруту 2 яйця. Щавель і джусай промийте під проточною водою і злегка обсушіть.
9. Після цього дрібно порубите яйця і зелень. Посоліть до смаку і добре перемішайте начинку.
10. Розділіть тісто на невеликі грудочки і розкатайте з них пелюшки. На середину кожної викладіть невелику кількість начинки і загорніть тісто. Форму пиріжків виберете самі - класична, трикутники, ромбіки.
11. На сковороді розігріть олію. Обсмажте на ньому пиріжки з двох сторін. При бажанні ласощі можна не смажити, а спекти в духовці.
12. Щавельні ватрушки З 'єднайте сир, сметану, цукор, сіль, соду, масло і яйце. Забийте міксером до утворення однорідної маси. Просійте через сито борошно і замісіть м 'яке тісто. Воно не повинно прилипати до рук або до столу. Накрийте поліетиленовою харчовою плівкою і залиште на 20-30 хвилин.
13. Приготуйте начинку. Щавель промийте і дрібно порубите. Ізюм замочіть в окропі, щоб він обмяк. Волоські горіхи проколіть на сковороді і подрібніть у велику крихту. З 'єднайте всі інгредієнти і змішайте з цукровою пудрою.
14. Тісто розділіть на невеликі кульки. З них розкатайте пелюшки. На середину покладіть порцію начинки і з 'єднайте тісто, щоб вийшли ватрушки.
15. Викладіть ласощі на противагу і обмажте яєчним жовтком. Випікайте в духовці при температурі 180-200 градусів.