Що приготувати з молодого щавелю

Що приготувати з молодого щавелю

Щавель - дуже цінна рослина, кладезь вітамінів і мінералів. У ньому міститься аскорбінова кислота, ефірні олії, органічні кислоти, магній, залізо, фосфор, кальцій. А ще щавель - це дуже смачна добавка в щоденний раціон, особливо незамінна для людей, які ведуть здоровий спосіб життя. З цієї корисної зелені можна приготувати і перше, і друге, і навіть десерт.

Вам знадобиться

  • Щі зі щавелю:
    • м 'ясо на кісточці;
    • 1 цибулина;
    • 1 морква;
    • 1 зубчик часнику;
    • лавровий лист;
    • пучок щавелю;
    • пучок джуся;
    • пучок зеленого лука;
    • пучок укропу;
    • пучок петрушки;
    • 2 яйця;
    • 2 кортофеліни;
    • сіль;
    • сметана.
    • Пиріжки з щавельною начинкою:
    • Для тесту:
    • 1 яйце;
    • 1 ст. простокваші;
    • 50 г вершкового масла;
    • борошно;
    • сіль
    • сода на кінчику ножа;
    • Для начинки:
    • пучок щавелю;
    • пучок джуся;
    • 2 яйця;
    • олія.
    • Щавельні ватрушки:
    • Для тесту
    • 400 г сиру;
    • сода на кінчику ножа;
    • пів ч. л. солі;
    • 5 ч. л. цукру;
    • 1 яйце;
    • 50 г вершкового масла;
    • 5 ст. л. сметани;
    • борошно.
    • Для начинки:
    • великий пучок щавелю;
    • 0,5 ст. цукрової пудри;
    • 100 г ізюму;
    • 100 г волоських горіхів;
    • яєчний жовток.

Інструкція

1. Щі з щавеляз м 'яса на кісточці зваріть бульйон. При варінні додайте в нього дрібно нарізану цибулину, одну цілу моркву, пару листочків лаврового листа і зубчик часнику. Можна використовувати яловичину або свинину - на ваш розсуд. Потім вийте м 'ясо з сурпи.


2. Картопля почистіть, промийте і наріжте кубиками. Щавель, джусай, зелена цибуля, кріп і петрушку промийте під проточною водою і дрібно порубите. Яйця зваріть вкруту.

3. Опустіть у бульйон картоплю і варите її до напівготовності. Потім додайте зелень. Посоліть до смаку. Продовжуйте варити на повільному вогні, поки картопля не стане м 'якою.

4. Зніміть щі з плити. Протріть на великій терці яйця і додайте в страву. Накрийте щільно кришкою і дайте настоятися 3-5 хвилин.

5. Тепер борщ можна подавати до столу. У кожну порцію не забудьте додати ложку сметани.

6. Пиріжки з лукавої почин Замісіть тісто. Загасіть соду в простокваші. Потім посоліть і додайте одне яйце і розм 'якшене вершкове масло.

7. Забийте все вінчиком до утворення однорідної маси. Просійте через сито борошно і замісіть м 'яке тісто для пиріжків. Накрийте його поліетиленовою харчовою плівкою і поставте в тепле місце хвилин на 15-20.


8. Тим часом приготуйте начинку. Зваріть вкруту 2 яйця. Щавель і джусай промийте під проточною водою і злегка обсушіть.

9. Після цього дрібно порубите яйця і зелень. Посоліть до смаку і добре перемішайте начинку.

10. Розділіть тісто на невеликі грудочки і розкатайте з них пелюшки. На середину кожної викладіть невелику кількість начинки і загорніть тісто. Форму пиріжків виберете самі - класична, трикутники, ромбіки.

11. На сковороді розігріть олію. Обсмажте на ньому пиріжки з двох сторін. При бажанні ласощі можна не смажити, а спекти в духовці.

12. Щавельні ватрушки З 'єднайте сир, сметану, цукор, сіль, соду, масло і яйце. Забийте міксером до утворення однорідної маси. Просійте через сито борошно і замісіть м 'яке тісто. Воно не повинно прилипати до рук або до столу. Накрийте поліетиленовою харчовою плівкою і залиште на 20-30 хвилин.

13. Приготуйте начинку. Щавель промийте і дрібно порубите. Ізюм замочіть в окропі, щоб він обмяк. Волоські горіхи проколіть на сковороді і подрібніть у велику крихту. З 'єднайте всі інгредієнти і змішайте з цукровою пудрою.

14. Тісто розділіть на невеликі кульки. З них розкатайте пелюшки. На середину покладіть порцію начинки і з 'єднайте тісто, щоб вийшли ватрушки.


15. Викладіть ласощі на противагу і обмажте яєчним жовтком. Випікайте в духовці при температурі 180-200 градусів.