Корінь селера - воістину ов... краси. Невипадково його, як стверджують, так любила прекрасна богиня Афродіта, а великий Гомер оспівував у своїх поемах. Крім того, цей коренеплод - натуральні ліки від багатьох хвороб і засіб, що відновлює роботу внутрішніх органів, особливо ЖКТ. Готуйте страви з кореня селера і дуже скоро ви відчуєте себе новою здоровою людиною.
Запечений корінь селера з сиром
Інгредієнти:
- 4 корені селери; - 1 ст. тертого твердого сиру;
- 50 мл кефіру, простокваші або нежирної сметани; - 50 г вершкового масла; - 1/3 ч. л. молотого чорного перцю; Налийте воду в каструлю розміру, розведіть у ній сіль і поставте на сильний вогонь. Дочекайтеся закипання і опустіть туди вимиті
коріння селера. Варите їх 15 хвилин при маленькій температурі, накривши посуд кришкою з отвором. Остудіть овоч, очистіть і наріжте на тонкі поперечні гуртки.
Змажте рослинною олією противінь або жаропрочну форму за допомогою кулінарного пензля, покладіть в неї селеру шарами, пересипаючи їх тертим твердим сиром і чорним перцем. Розтопіть вершкове масло і вимішайте з тертою бринзою і кефіром ложкою так, щоб вийшла однорідна маса. Покрийте нею запіканку рівномірним шаром і запікайте страву в духовці 20 хвилин при 180oC.
Пюре з кореня селера
Інгредієнти:- 1 маленька ріпчаста цибулина; - по 20 г свіжого базиліка і тем 'яна; - по 3 ст. молока і води; - 80 г вершкового масла; - 1/3 ч. л. молотого білого перцю; - сіль. Зріжте шкірку з кореня селери і картоплини, зніміть лушпиння з цибулини і поріжте все невеликими кубиками. Покладіть овочі в невелику каструлю або сотійник, залийте сумішшю молока і води, підсоліть до смаку і поставте на середній вогонь. Томіть всі півгодини, після чого відкиньте на дуршлаг, дайте трохи охолонути, перекладіть в чашу блендера і забирайте. Приправте пюре перцем, додайте рубану зелень, вершкове масло і ретельно розмішайте.
Салат з кореня селери
Інгредієнти:- 2 солоних або маринованих огірки; - 1 свіжий огірок; - 1 велика ріпчаста цибулина; - 1 болгарський перець червоного кольору; - 50 г кедрових горішків; - 100 г 15% -вої сметани; - 1/3 ч. л. молотого запашного перцю; - сіль; Нашинкуйте очищений корінь селери і цибулю соломкою та напівкільцями. Розігріть олію і просмажте в ній обидва овочі. Готуйте їх 5-7 хвилин на середньому вогні до м 'якості, потім викладіть, щоб зупинити процес приготування. Вичистіть перець від насіння і розріжте на тонкі смужки разом з двома видами огірків. З 'єднайте все у великій салатниці, заправте сметаною, поперчите, посоліть і гарненько перемішайте. Посипайте салат кедровими горішками.