Кабачки - не тільки дешевий, а й практично універсальний овоч. Їх можна смажити і гасити, готувати на пару, запікати, нафарширувавши цілком, подавати з пастою і класти в салати, в тертому вигляді додавати в тісто або готувати з них оладки і котлетки.
Найпопулярніші способи приготувати кабачки
Одним з найпопулярніших способів приготувати кабачки є оскарження. Шматочки овоча обвалюють у борошні і смажать на олії до хрусткої скоринки. Таким чином добре готувати зовсім молоді плоди, ті ж, що постарше є сенс перед подачею загасити в сметаному або томатному соусі. Цікавою варіацією простого оскарження, служить приготування в клярі. Вам знадобиться:- 2 молодих кабачка;
- 300 грам пшеничного борошна;
- оливкова олія; - 300 мл світлого пива;
- 50 грамів тертого пармезану; - 1 столова ложка нарізаної зелені петрушки. Наріжте кабачки тонкими ломтиками. Розігріть масло на середньому вогні до легкого димка. Забийте пиво з борошном у легке пінне тісто, додайте пармезан. Опускайте шматочки кабачка в кляр і обсмажуйте до золотистої корочки. Подавайте, посипавши зеленню петрушки.
У кухнях різних народів світу існує багато рецептів фаршированих кабачків. Наприклад, такі страви є у турків, мексиканців і навіть індійців. Спробуйте нафарширувати кабачки в італійському стилі. Для цього візьміть:400 грам телячого фаршу; - 150 грам довгнозерного рису; - 1 подрібнена голівка ріпчастої цибулі; - 2 подрібнених великих томата; - 2 подрібнених зубчики часнику; - 100 грам томатної пасти; - 1 куряче яйце;
Ви можете приготувати такі кабачки з баранячим, курячим, індичим або змішаним фаршем.
Відваріть рис до готовності, злийте і охолодіть. Кожен кабачок розріжте навпіл, вийте кісточки. Покладіть зрізом вниз на застелений фольгою противень і запікайте протягом 20 хвилин у попередньо розігрітій до 180оС духовці. Обсмажте фарш, додайте до нього цибулю і часник, смажте ще 5 хвилин, додайте нарізані томати і томатну пасту, приправте сіллю, перцем і пряними травами. Перемішайте і доведіть суміш до кипіння. Зніміть з вогню і змішайте з рисом. Нафаршируйте "човники" кабачків, посипте тертим сиром і запікайте протягом 15-20 хвилин. Подавайте теплими.
Випічка з кабачками
Подрібнені кабачки підходять не тільки для приготування золотистих оладок, з них можна випікти хліб, покласти їх у начинку для відкритих пирогів або піц і навіть зробити торти або кекси. Для швидких кексів з кабачками вам знадобиться:1 подрібнене яблуко; - 1 розрізаний навпіл апельсин; - 1 куряче яйце; - 75 грам вершкового масла; - 300 грам пшеничного борошна;- жменю м 'якого родзинки. Змажте формочки для кексів маслом. Додайте до натертих кабачків і яблук сік з апельсина, додайте яйце і вершкове масло, взбийте в єдину масу. Просійте борошно з розпушувачем і корицею, додайте родзинок і цукрову пудру. Об 'єднайте суху і вологу суміш, акуратно перемішавши ложкою. Розкладіть по формочках і випікайте протягом 20-25 хвилин у попередньо розігрітій до 190оС духовці.
Торти з кабачками чудово поєднуються як з лимонною, так і з шоколадною глазур 'ю.
Інші страви з кабачками
Кабачки - чудовий супровід до італійської пасти. Якщо молоді плоди нарізати широкими тонкими стрічками, то вони будуть добре поєднуватися з локшиною. Також кабачки не тільки кладуть в овочеві супи як один з інгредієнтів, але і беруть за основу різних крем і пюре-супів. З кабачками готують як холодні, так і теплі салати, при цьому в перші овоч часто додають сирим. Ну і, звичайно ж, кабачки маринують і солять, а ще варять з них смачне варення.