Баклажани - це овочі, з яких можна приготувати безліч смачних і корисних страв. З баклажанів роблять заготовки на зиму, їх фарширують, запікають, готують з них закуски і салати.
Вам знадобиться
- Торт з баклажанів:
- - 4 великих баклажани;
- - 100 г сиру;
- - 4 великих помідори;
- - 1 варене яйце;
- - 4 зубчики часнику;
- - 150 г майонезу;
- - зелень;
- - олія для смаження.
- Баклажанові рулетики:
- - 3 баклажани;
- - 200 г свинячого фаршу;
- - 1 морква;
- - 4 зубчики часнику;
- - 0,5 ст. волоських горіхів;
- - зелень кінзи і петрушки;
- - сіль за смаком;
- - сметана;
- - мелений перець;
- - олія для смаження.
- Фаршировані баклажани:
- - 4 баклажани;
- - 200 г сиру;
- - 300 г сметани;
- - 2 варених яйця;
- - 100 г вершкового масла;
- - сіль за смаком;
- - зелень кропу.
Інструкція
1. Торт з баклажанівПоріжте баклажани кружечками, посипте сіллю і залиште на 10 хвилин. Потім промийте їх холодною водою і отожмите. Розігріть рослинне масло на сковороді, обсмажте на ньому баклажани до утворення золотистої корочки і викладіть їх на сито.
2. Варене яйце дрібно поріжте, часник пропустіть через чеснокодавилку, сир натріть на дрібній терці. В окремій чашці змішайте яйце, сир, часник і майонез.
3. Стиглі м 'ясисті помідори поріжте кружечками, викладіть їх на пласку страву і змажте соусом з майонезу. Тепер рівномірно розкладіть на помідорах смажені баклажани, їх теж промажте майонезом, потім знову викладіть помідори. Викладайте шари, поки у вас не закінчаться гурточки томатів і баклажан. Верхній шар прикрасьте гілочками петрушки або кропу.
4. Баклажанові рулет Вимийте баклажани і розріжте їх уздовж на пластини, посоліть і поставте під прес. Натріть моркву на дрібній терці, волоські горіхи і часник добре розштовхніть. На розпеченій олії окремо обсмажте м 'ясний фарш і терту моркву. Потім перекладіть їх в одну чашку, додайте до них мелений червоний перець, горіхи, часник, сметану і сіль за смаком. Всі компоненти ретельно перемішайте - начинка готова.
5. Баклажани дістаньте з-під гніту, отожмите і обсмажте на рослинній олії. На кожну платівку баклажана намажте трохи начинки і зверніть у рулетик. Викладіть готову закуску на пласку тарілку, прикрасьте гілочками кінзи і петрушки.
6. Фаршировані баклажі Кожен баклажан розріжте вздовж на половинки, видаліть з кожної серцевину. Викладіть половинки на противагу і відправте в розігріту до 220оС духовку на 10 хвилин.
7. Варені яйця дрібно поріжте, сир натріть на терці, масло розімніть, кріп покрошіть. З 'єднайте всі компоненти і заповніть цією сумішшю трохи підпечені баклажани. Фаршировані плоди знову відправте в духовку і запікайте до готовності, перед подачею на стіл полийте страву сметаною.