Свіжа білокачанна капуста дуже корисна - вона містить клітковину і цінні амінокислоти. Цей овоч незамінний для приготування щей і гарнірів, проте з капусти можна зробити й інші незвичайні страви - наприклад, галушки або запіканку.
Капусні галушки
Спробуйте приготувати смачну і незвичайну другу страву - капустні галушки. Вони виходять дуже ніжними і подаються з розтопленою олією і сухарями.
свіжийбілокачанної капустиВам знадобиться:- 800 г ;
- 2 столових ложки товчених сухарів; - 3 столових ложки манної крупи;
- 80 г вершкового масла;
Виберіть маленький молодий качан, виріжте кочерижку і видаліть верхнє листя. Поріжте капусту на великі ломті і відваріть у підсоленій воді до м 'якості. Відкиньте вівоч на дуршлаг, дайте воді стекти, а потім помістіть капусту під гніт. Відокреміть жовтки від білків. Пропустіть капусту через м 'ясорубку, змішайте з манною крупою, жовтками і сіллю. Білки забийте в міцну піну. Додайте їх до гострої капусної суміші та акуратно перемішайте. Вскип 'ятіть підсолену воду. Чайною ложкою беріть трохи капустної маси і опускайте в окріп. Проведіть ложкою по дну каструлі, щоб тісто не прилипало.
Якщо галушки розварюються, додайте в тісто ще 1 столову ложку манки.
Галушки варяться близько 15 хвилин. Коли вони спливуть і збільшаться в розмірах, виловіть їх кумівкою, остудіть, викладіть на страву. Полейте галушки розтопленою олією і посипте підсмаженими товченими сухарями.
Запіканка з капусти
Це проста, але ефектна страва можна приготувати для недільного обіду. Воно виходить ситним, але легким. Вам знадобиться:- 1 кг. білокачанної капусти; - 0,5 черствого батона; - 1 склянка молока; - 4 яйця; - 1,5 столових ложки вершкового масла; - 1 велика цибулина; - 5 столових ложок товчених сухарів; - 150 г гострого сиру; - сіль і молотий чорний перець.
Використовуйте не панувальні, а домашні сухарі, підсушені в духовці і розтлумачені в ступці. З ними страва буде набагато смачнішою.
Цибулю подрібнюйте і обсмажте в вершковому маслі до прозорості. Батон наріжте на ломті і розмочіть їх у молоці. Капусту відваріть у підсоленій воді до м 'якості, попередньо нарізавши її великими шматками. Пропустіть її через м 'ясорубку разом з батоном і цибулею. Остудіть капустну масу і розітріть її з яєчними жовтками, половиною порції сухарів, сіллю і перцем. Введіть у суміш білки і порціями. Вогнетривку форму змажте маслом і викладіть капустну суміш. Помістіть форму в духовку, розігріту до 180оС, і випікайте 15 хвилин. Сир натріть на дрібній терці і змішайте з рештою сухарів. Посипайте ними запіканку і поверніть її в духовку ще на 7 хвилин. Готову страву дістаньте з печі, трохи охолодіть і поріжте на шматки. Подавайте разом зі свіжою сметаною.