Відруби, що складаються з подрібнених оболонок зерен, чудово підходять для приготування страв при дієтичному, лікувальному та здоровому харчуванні. Саме у відрубах зосереджено близько 90% корисних компонентів зерна. Харчові волокна відрубів допоможуть вам вирішити проблеми травлення, знизять апетит і очистять організм. З відрубів можна готувати найрізноманітніші страви.
Дієтологи радять включати в свій щоденний раціон відруби, як цінний продукт, що дозволяє уникнути безлічі захворювань і зберегти молодість. Відруби бувають декількох видів: житні, пшеничні, просяні, вівсяні, рисові та гречані. Найпопулярніший вид відрубів - вівсяні, оскільки включені до складу більшості дієт. Вони викликають відчуття ситості і наповнюють шлунок. Пшеничні отруби допомагають при запорах і дисбактеріозах. При анемії, цукровому діабеті, дефіциті вітамінів радять вживати страви, приготовані з житніх відрубів.
З відрубів можна приготувати величезну кількість страв: каші, пиріжки, пелюшки, печиво, навіть хліб і супи.
Для приготування пшеничного хліба з відрубами вам знадобляться такі продукти:
- 150 г пшеничних (або житніх) відрубів; - 10 г дріжджів; - 150 г борошна; - 150 мл молока; - 10 г вершкового масла; - 150 мл води;
Муку просійте крізь сито і змішайте з пшеничними відрубями і дріжджами. Також з 'єднайте молоко з водою і нагрійте на середньому вогні. Далі до борошна додайте суміш молока і води, а також цукор до смаку. З третьої частини цієї маси замісіть тісто, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 60 хвилин. Через вказаний час тісто збільшиться в розмірах, додайте до нього залишки борошна і вершкове масло, перемішайте і замісьте. Потім залиште підходити на 30-40 хвилин. Форму для випічки змажте рослинною олією і викладіть в неї тісто для хліба, відправте в духовку, розігріту до температури 200оС. Випікати пшеничний хліб потрібно до готовності, про що підкаже рум 'яна золотистого кольору корочка. Для приготування вівсяної каші з відрубами вам знадобляться такі компоненти (з розрахунку на 2 порції): - 100 г вівсяної крупи; - 100 г пшеничних відрубів; - 20 г вершкового масла; - 1 л молока. На невеликому вогні доведіть до кипіння молоко і потім присипте в нього пшеничні відруби. Варите близько 15 хвилин, а потім додайте вівсяну крупу, перемішайте і продовжіть варити ще близько 60 хвилин на мінімальному вогні. Після того, як каша звариться, додайте в неї трохи вершкового масла і подавайте гарячою до столу. Смачними і корисними для організму виходять млинці з відрубів. Вам знадобиться (для приготування 6 порцій):- 2 ст. пшеничних відрубів; - ^ ст. манної крупи; - 2 ст. борошна; - 1 ст. кефіру; - Відруби залийте кефіром і залиште настоятися протягом 15 хвилин, щоб вони змогли розбухнути. Потім до відбитків додайте манну крупу і борошно, перемішайте. Харчову соду погасіть соком лимона і додайте в тісто, також посоліть. Розігріть сковороду і додайте оливкову олію. Вилийте кілька ложок тіста на сковороду і обсмажте млинці до золотистого кольору. Майте на увазі, що млинці з відрубів смажаться дуже швидко, приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку. Готові млинці подавайте гарячими, прикрасьте зверху зеленню і їжте разом зі сметаною, соусом або варенням. Дієтичною стравою стане суп з відрубів. Вам знадобиться:- 1 л води; - ріпчастий цибуля - 1 шт.; - яйце - 1 шт.; - куряче філе - 2 шт.; - зелень (петрушка, кріп та ін.); - сіль, перець (за смаком); - спеції (за смаком). Поставте варити куряче філе на 20-30 хвилин. Після цього куряче м 'ясо поріжте невеликими кубиками і відправте назад у бульйон. Очистіть ріпчасту цибулю, дрібно нашинкуйте і додайте в бульйон. Також влийте в суп сире яйце, варите ще кілька хвилин. Суп посоліть, поперчите і не забудьте додати спеції. І тільки в кінці приготування додайте в суп вівсяні відруби. При подачі посипте суп дрібно порубаною зеленню. Приємного апетиту!