З мідій можна готувати гарячі та холодні закуски, додавати їх у соуси та основні страви. Цим смачним молюскам знайдеться місце і на новорічному столі. Мідії добре поєднуються з іншими морепродуктами, овочами, рибою, різноманітними соусами і пряностями.
Мідії у вині
Цю смачну і просту страву можна подавати як закуску, супроводивши її добре охолодженим білим вином або шампанським.
Вам знадобиться:
- 500 г очищених мідій; - 0,75 склянки сухого білого вина; - 4 некрупних цибулин; - пучок зелені петрушки; - сіль; - свіжомолотий чорний перець;
- оливкова олія. Мідії промийте і дайте воді збігти. Цибулю дрібно поріжте і обсмажте в розігрітій оливковій олії до золотистого кольору. Викладіть у сковороду мідії, додайте сіль і свіжомолотий чорний перець, влийте вино і перемішайте. Гасіть суміш, поки не випариться вся рідина. Готові морепродукти викладіть на підігріті тарілки, посипте дрібно нарізаною петрушкою і подавайте.
Теплий салат з мідіями
Мідії незамінні в салатах. Спробуйте варіант з овочами і пряними травами, який подають теплим. Вам знадобиться:- 1 біла частина цибулі-порею; - оливкова олія; - 1 морква; - 2 гілочки шавлії; - 0,5 кочана пекінської капусти; - 2 ст. ложки соєвого соусу; - 1 лайм; - пучок петрушки. Мідії промийте і обсушіть. Капусту і моркву тонко нашинкуйте, білу частину цибулі-порея поріжте короткими брусочками. Подрібніть петрушку і шавлії. У сковороді розігріть оливкову олію, викладіть моркву і, перешкоджаючи, обсмажуйте 5 хвилин. Додайте мідії і готуйте суміш ще 3-4 хвилини. Викладіть у сковороду порей, пекінську капусту і зелень. Влийте соєвий соус, ретельно перемішайте і готуйте ще 3 хвилини. Зніміть суміш з плити, полийте свіжовижатим соком лайму. Викладіть салат на страву і подавайте.
Різотто з мідіями і креветками
З морепродуктів можна приготувати оригінальну страву італійської кухні - різотто. Воно справить належне враження на святковій вечері, особливо якщо ви супроводите різотто рожевим тосканським вином. Вам знадобиться:300 г готових мідій; - 200 г неочищених креветок; - 400 г рису для різотто; - 2 цибулини; - 700 мл рибного бульйону; - 200 г в "ялених помідорів; - 1 склянка сухого білого вина; Очистіть креветки, панцирі залийте гарячим бульйоном, додайте трохи шафрана. Цибуля подрібніть. У каструлі нагріть оливкову олію, викладіть туди цибулю і обсмажте до прозорості. Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку, видаліть зернятка. М 'якоть дрібно поріжте і викладіть до цибулі. Туди ж додайте ретельно промитий малюнок, перемішайте суміш, щоб рис добре просочився маслом. Влийте вино, доведіть вміст каструлі до кипіння, а потім залиште кипіти на повільному вогні, поки вино повністю не ввібрається. Процедите бульон и небольшими порциями вливайте его в рис. каждый раз дожидайтесь, пока предыдущая порция впитается. Коли рис буде готовий, додайте до нього мідії і креветки, перемішайте і прогрійте суміш. Подрібніть петрушку і посипте їй різотто. Подавайте страву гарячою.