Що можна приготувати з м 'ясного фаршу

Що можна приготувати з м 'ясного фаршу

У хорошої господині завжди є в морозилці м 'ясний фарш, про всяк випадок. Це прекрасна основа для швидкого приготування ситної і смачної страви. Діти хочуть гамбургерів - пожежіть котлетки, в меню люля-кебаб - нанижіть ковбаски на палички і запекіть, ну, а для особливої вечері зробіть ароматний соус-болоньєзе і полийте пасту.

Котлета для гамбургера

Інгредієнти:


- 500 г яловичого фаршу; - 1 куряче яйце;

- по 1/4 ч. л. чорного молотого перцю, орегано, тмина та коріандра; Змішайте говяжий фарш зі збитим яйцем і панувальними сухарями, приправте все спеціями і сіллю і гарненько вимішайте, бажано руками, до однорідності. Зліпіть з маси пласкі пелюшки за розміром трохи більше діаметра булочки для гамбургера.

Розігріть сковороду з антипригарним покриттям. Смажте котлетки на середньому вогні 8-10 хвилин. Якщо у вас немає такого посуду, приготуйте страву з м 'ясного фаршу в духовці на противні, застеленому пергаментним папером, при 180oC.

Люля-кебаб

Інгредієнти:1 ріпчаста цибулина; - 1/2 ч. л. чорного молотого перцю; - 3/4 ч. л. солі; - 30 г кінзи. Очистіть цибулину, розріжте на четвертинки і пропустіть через м 'ясорубку. Втручайте її у фарш, поперчите, посоліть і зберіть все у великий кім. Кілька разів відбийте цю кулю, піднімаючи її і різко кидаючи на стіл. Це необхідно для того, щоб люля-кебаб не розвалювався при готуванні. Фарш повинен стати еластичним, про що вас скаже відсутність на ньому тріщин після чергового удару. Розділіть м 'ясну масу на 5-6 частин і скатайте з них ковбаски. Обережно продовжте в них дерев 'яні шпажки по поздовжньому боці і викладіть на противінь. Запікайте люля-кебаб 20 хвилин при 250oC, час від часу перевертаючи "шашлички". Подавайте їх, посипавши рубаною зеленню.

Соус "Болоньєзе"

Інгредієнти:- 1 морква; - 1 ріпчаста цибулина; - 2 стебля селери; - 3 томати; - 3 дільки часнику; - по 300 мл червоного сухого вина та молока; - 30 г вершкового масла; Натріть моркву на дрібній терці, тонко нашинкуйте цибулину, поріжте стеблі селера кубиками. Поставте на невеликий вогонь каструлю, покладіть всередину вершкове і оливкове масло, киньте тиснутий часник. Перекладіть туди підготовлені овочі. Оскаржуйте їх 10 хвилин до прозорості, постійно заважаючи лопаткою, а потім гасіть у власному соку 5 хвилин. Додайте до посуду подвійний фарш, добре розімніть його виделкою, одночасно вимішуючи, щоб не було грудок. Робіть це кілька хвилин, поки м 'ясо не стане сіро-коричневим. Влийте молоко і ретельно все перемішайте, збільште вогонь до середнього і дайте соусу слабо вирувати протягом 15 хвилин. Потім введіть у нього вино і залиште викіпати ще на 15 хвилин. Ошпарьте томати окропом і відокреміть шкірку. Подрібніть червону м 'якоть і опустіть її в каструлю до підготовлюваної страви. Налийте також 400 мл гарячої води, приправте все спеціями і сіллю. Зробіть температуру готування максимальною, вскип 'ятіть соус і відразу зменште вогонь до самого мінімуму. Томіть "Болоньєзе" під кришкою 2 години, періодично розмішуючи. Відставте посуд, але не відкривайте його ще півгодини.