Що можна приготувати з кольрабі

Що можна приготувати з кольрабі

Кольрабі - стеблеплодна капуста родом з Італії. З неї можна приготувати салати, перші і другі страви, каші, оладки, запіканки. Цей овоч фарширують, запікають, готують на пару.

Інструкція

1. Зробіть з молодого коренеплода вітамінний салат. Для цього вимийте його, зчистіть верхню шкурку. Потріть кольрабі на великій терці. Таким же чином подрібніть 2 яйця. За бажанням додайте одне яблуко. Перемішайте. Змажте салат майонезом або сметаною. Вітамінний салат готовий.

2. Якщо ви хочете приготувати салат по-аргентинськи, то візьміть по 300 г морквини і кореня селера, а також 400 г кольрабі. Очищені, помиті овочі дрібно наріжте, додайте 200 г зеленого горошка. Замаринуйте в суміші, приготованій з 100 г рослинної олії, 15 г оцту, солі, перцю протягом 30 хвилин. Викладіть салат гіркою, прикрасьте п 'ятьма вареними яйцями, порізаними кружечками і 100 г маринованої спаржі.

3. Готуйте з кольрабі не тільки салати, а й перші страви. Візьміть по одному яблуку і кольрабі. Вимийте, очистіть. Поріжте ці овочі кубиками. Покладіть у сотійник 1,5 столові ложки вершкового масла. Коли воно росте на вогні, додайте нарізані овочі. Гасіть їх 5 хвилин. Влийте 300 г курячого або овочевого бульйону і варите 12-15 хвилин. Після цього додайте 200 мл вершків. Коли маса закипить, зніміть з вогню і протріть у блендері. Посоліть суп, додайте столову ложку подрібнених волоських горіхів і маленьку тріску мускатного горіха. Страва готова.

4. Здивуйте гостей незвичайною стравою з кольрабі, приготувавши флан. Для цього очистіть 2 кольрабі і 2 морквини, наріжте їх на ломтики і помістіть в пароварку на 5 хвилин. Подрібніть 3 гілочки петрушки, одну дольку часнику і 1 невелику головку цибулі-шалота. Додайте 200 г творожного сиру і 100 мл молока, посоліть, поперчите до смаку. Покладіть до вершкової маси пропарені овочі, все перемішайте. Змажте вершковим маслом формочки для суфле. Викладіть у них підготовлену масу і готуйте в пароварці протягом 30 хвилин. Подають страву відразу ж, поки вона не опала.

5. Щоб приготувати фарширований варіант, очистіть 2 кольраби, виріжте серединки. Опустіть овочі в киплячу підсолену воду, бланшуйте 10 хвилин. Обсмажте очищену, подрібнену цибулю та морквину на олії. Додайте порізані середини від кольрабі. Готуйте в сковороді до м 'якості. Вбийте в чашку сире яйце, розмішайте його виделкою і вилийте в сковороду. Посоліть, поперчите, розмішайте і зніміть масу з вогню. Коли вона трохи охолоне, нафаршируйте нею кольрабі. Викладіть їх у глибоку сковороду, влийте в неї склянку води. Запікайте в духовці при 180оС. Готовність перевірте виделкою, якщо вона майже вільно протикає стінки кольрабі, то покладіть на кожен овоч по ломтику сиру і через 5 хвилин дістаньте фаршировані кольрабі.