Соковитий плід апельсина вабить свіжістю та ароматом. Цей позитивний фрукт піднімає настрій і радує яскравістю забарвлення. Їсти його можна не тільки в свіжому вигляді. Він годиться для приготування варення, желе і навіть цукатів. Як ароматизатор апельсин широко використовується в кулінарії.
Готуємо цитрусове варення
Інгредієнти:
- 1 кілограм апельсинів; - 2 склянки звичайної води;
- 1,2-1,5 кілограма цукрового піску. Для приготування варення слід вибрати тільки цілі і неушкоджені апельсини (з корочками). Плоди треба пробаншувати в підігрітій до 90оС воді хвилин п 'ять-вісім. Після цього апельсини необхідно розрізати поперек волокон на гуртки (не знімаючи шкірку). Також треба видалити всі кісточки.
Воду, в якій бланшувалися апельсини, використовувати не можна. У ній концентрується вся гіркота.
З води і цукру треба приготувати звичайний сироп і залити їм гуртки апельсина. У такому вигляді кружечки залишають на 3-4 години на просочення. Потім у кілька прийомів (зазвичай вистачає чотирьох) варять варення, щоразу залишаючи його на вогні на 10-15 хвилин. Готовий продукт розливають по підготовлених банках.
Цукати з ароматних корочок
Корочка апельсина теж містить багато ефірних масел, які дають специфічний збуджувальний аромат. Часто після вживання соковитих плодів залишаються цілі гори таких корочок. Щоб їх не викидати, а пустити в справу, використовуйте рецепт варіння цукатів з апельсинової шкірки. Для їх приготування необхідно взяти:- 1 кілограм ; - 4-5 склянок води; - 1,5 кілограма цукрового піску.апельсиновихпророк
Для приготування цукатів використовують корочки тільки товстошкірих апельсинів.
З апельсинів треба зняти корочки і нарізати їх довільно кубиками або будь-якою іншою формою. Далі слід все залити холодною водою і залишити в такому вигляді на пару днів. Воду міняти щодня. Після цієї процедури скоринки потрібно залити холодною водою і помістити на вогонь. Варити до тих пір, поки корочка не стане м 'якою. Потім воду потрібно злити і дати продукту просохнути. Далі слід доварювати цукати в підготовленому сиропі до готовності. Коли корки доваряться, сироп слід охолодити.
Для сиропу цукор всипають у воду і на вогні доводять до кипіння і повного розчинення.
На наступному етапі приготування необхідно велику страву застелити папером і присипати цукровим піском. Кожен відварений шматочок слід викласти на папір і обваляти в цукрі. Готові цукати повинні повністю просохнути. Потім підсушені скоринки щільно укладають в суху банку і закупорюють поліетиленовою кришкою. Зберігати такий продукт необхідно в сухому місці. І, звичайно ж, стиглий і соковитий апельсин годиться для приготування соку. Плід просто розрізають навпіл поперек волокон і видавлюють сік за допомогою пластмасового пристосування, яке зазвичай входить в комплект з міксером або кухонним комбайном. При бажанні сік можна видавити вручну.