Ароматний незвичайний суп прийшов до нас з Баварії. Щі, зварені з яловичої мови та грибів, безсумнівно, внесуть приємне розмаїття в сімейне меню. Гриби можна вибрати на власний розсуд, однак найкращим варіантом є лисички. Їх можна придбати у свіжозамороженому вигляді.
Вам знадобиться
- - мова яловичий (1 кг);
- - селер (30 г);
- - петрушка (30 г);
- - капуста (400 г);
- - картопля (3 шт.);
- - олія оливкова (2 ст. ложки);
- - помідори (3 шт.);
- - цибуля ріпчаста (1 цибулина);
- - морква (1/2 шт.);
- гриби лисички (200 г).
Інструкція
1. Ретельно промитий язик варимо до двох годин, після чого зливаємо бульйон (він нам не потрібен). Поміщаємо язик у холодну воду на 5 хвилин, щоб легко видалити шкірку.
2. Знову варимо язик у підсоленій воді, додавши висушений селер і петрушку. Коли м 'ясо язика почне легко проколюватися виделкою, вимикаємо вогонь. Мову виймаємо для того, щоб процедити рідину від спецій.
3. Доводимо бульйон до кипіння і кидаємо туди тонко порізану капусту. Через пару хвилин - кубики картоплі.
4. Помідори нарізаємо дольками і поміщаємо в розігріту сковороду. Накриваємо кришкою і гасимо на середньому вогні хвилин п 'ять. Звільняємо їх від шкірки.
5. Обсмажуємо цибулю, додаємо до неї моркву, а через 3 хвилини - лисички. Смажимо овочі з грибами 10 хвилин, часто завадячи.
6. З 'єднуємо всі інгредієнти в супі (язик ріжемо на шматки). Підсалюємо на смак і наполягаємо протягом 10 хвилин.