Щевичний соус з неспілим виноградом дуже популярний в Грузії. Це дивовижне поєднання солодкої їжачки і неспілого кислого винограду підійде до курча тютюну або будь-якої іншої м 'ясної страви. Неспілий виноград можна замінити соком винограду з додаванням соку лимона.
Вам знадобиться
- На шість порцій:
- - 800 г їжачівки;
- - 3 склянки винограду;
- - 2 зубчики часнику;
- - 1 зелений перець;
- - морська сіль, кінза.
Інструкція
1. Спочатку очистіть ягоди їжачки від плодоніжок, покладіть на марлю, відтисніть сік. Це потрібно для того, щоб дрібні кісточки залишилися на тканині. Хоча можна розім 'яти ягоди дерев' яною лопаткою разом з кісточками - вийде однаково смачно.
2. Виноград же отожмите точно через марлю, щоб у соус не потрапила шкірка винограду і його зерна.
3. Змішайте виноградний сік з соком їжачки.
4. Подрібніть у ступці часник, зелень кінзи, сіль і стручковий зелений перець.
5. Змішайте сік із зеленню і пряностями. Перелийте соус у зручну баночку. Перед подачею охолодьте соус у холодильнику.