Щавелеві щі - це дуже смачне поєднання оксамитового бульйону, ніжної гречки, грибних сирків, овочів і зелені з кислинкою. Що може бути краще і смачніше в спекотний літній день?
Інгредієнти:
- 2 великих пучка щавелю;
- 1 невеликий пучок крапиви;
- 1 пучок зелені (кропу, цибулі та петрушки);
- 1 велика морквина;
- 1 цибулина;
- 3 пакетики гречаної крупи;
- 1-2 плавлених сирки (бажано грибних);
- 4 яйця;
- 1 картопля;
- 4 столові ложки соняшникової олії;
- 300 г сметани;
- сіль;
- 1 чайна ложка приправи (хмелі-сунелі та чорного перцю).
Приготування:
- У каструлю з товстим дном налити соняшникову олію, помістити її на середній вогонь і гарненько розігріти.
- Морквину потерти на велику терку, цибулю подрібнити на дрібні кубики. Підготовлені овочі викласти в гарячу олію, обсмажувати до золотистого кольору.
- Коли овочі набудуть необхідного кольору, їх потрібно залити 2-3 літрами звичайної води і довести до кипіння, заправивши сіллю, перцем і хмелі-сунелі. Зазначимо, що для початку потрібно влити всього лише 2-3 літри води, а потім якщо щі будуть густуватими, то їх можна ще трохи розбавити.
- Картоплю відмити, почистити нарізати невеликими кубиками, після чого викласти в киплячий бульйон. Туди ж відправити і гречку в пакетиках. Чому в пакетиках? Все дуже просто. Таким чином, крупа не перетравиться, але напоюється смаком бульйону і приправ.
- Вміст каструльки поварити до готовності гречки і овочів, після чого пакетики з гречкою вийняти на тарілку і остудити, а овочі продовжувати варити на повільному вогні.
- Зелень, включаючи щавель і крапиву, помити, відряхнути, порубати ножем, додати в щі і поварити 10-15 хвилин.
- Після закінчення цього часу грибні сирки нарізати великими кубиками, додати в щі і довести до кипіння. Поварити все разом 5-7 хвилин, постійно перемішуючи, до повного розчинення сирків.
- Всі яйця відварити до готовності, охолодити, очистити і розрізати навпіл.
- Взяти глибокі тарілки. У кожну тарілку викласти 3-4 столові ложки вареної гречки і 1 половинку яйця. Все це залити щами, заправити сметаною. Найкраще подавати до столу з житнім хлібом.