Шаурма - рецепт

Шаурма - рецепт

Зі східною стравою шаурма (або шаверма) більшість нас познайомилася наприкінці минулого століття, коли її почали виготовляти і продавати в спеціальних кіосках спочатку на вулицях столиць, а пізніше й інших дрібних міст.

Шаурма являє собою тонку пелюшку, скручену рулетиком або кульком, і наповнену подобою салату з овочів, перемішаних з м 'ясом.

Багато хто з упередженням ставиться до цього кулінарного виробу, вважаючи його фастфудом. Насправді ж, правильно приготована шаурма - смачна і навіть корисна страва.

Як приготувати шаурму?

Майже всі господарі знають як приготувати чебуреки, а ось рецепт приготування шаурми відомий не всім, хоча його без зусиль освоїть навіть початківця домогосподарка.

Інгредієнти:

  • лаваш (велика пластина) - 1 шт.;
  • свіжі помідори - 2 - 3 шт.;
  • огірки свіжі або мариновані (солоні) - 2 - 3 шт.;
  • капуста - чотирьох середнього розміру кочану;
  • листя салату - 3 - 4 аркуші;
  • цибуля ріпчаста - 1 голівка;
  • сир твердий (будь-який) - 200 г;

Для приготування маринада:

  • цибуля ріпчаста - 1 голівка;
  • сухе вино або розведений виноградний оцет - унаслідок склянки.

Для приготування часникового соусу:


  • кефір - 3 столові ложки;
  • густий майонез - 3 - 4 столові ложки;
  • сметана - 3 - 4 столові ложки;
  • часник - 6 - 7 зубчиків;
  • щепітка суміші червоного і чорного молотого перцю;
  • коріандр, каррі, сушені трави (виходячи з вашого смаку).

Приготування

Приготування м 'яса

Ріжемо м 'ясо маленькими шматочками. М 'ясо для шаурми підійде будь-яке: телятина, свинина, кролик або баранина. Якщо ви економна і дбайлива господиня, - вибирайте курку. Крім того загальновідомо, що курятина - низькокалорійне м 'ясо. Маринуємо м 'ясо хвилин 45 - 50 в маринаді з сухого вина або розведеного винного оцту і нарізаної ріпчастої цибулі. Коли м 'ясо промаринується, смажимо його в сковороді на дезодорованій рослинній олії.

Приготування начинки

Некрупно ріжемо огірки, помідори, листовий салат і цибулю. Шинкуємо капусту. Додаємо вже обсмажене м 'ясо. Всі складові начинки перемішуємо.

Фахівці попереджають, що в справжню шаурму не кладеться смажена картопля або картопля фрі, інакше при підігріві страви картопля розвалюється і приймає пюреподібну констинстенцію, та й смак у шаурми буде зовсім іншою.

Приготування соусу

Часник чистимо і дрібно ріжемо, щоб він дав сік, додаємо кефір, майонез, сметану, спеції і мелені сушені трави. Всі компоненти соусу ретельно перемішуємо або збиваємо міксером до отримання кремообазної суміші. Вам більше до смаку інший соус, наприклад, томатний? Під час підготовки шаурми можна сміливо використовувати будь-який з соусів. Єдине, необхідно, щоб він був густим, інакше лаваш розмокне.


Приготування шаурми

При виборі лаваша дотримуємося правила: лепешка повинна бути свіжа, щоб добре згиналася, і краї згину не тріскалися при згортанні лаваша в рулет.

А тепер ми розповімо, як завертати шаурму. Великий аркуш лаваша ріжемо на дві приблизно однакові половини. На край кожного отриманого листа викладаємо готову начинку, поливаємо зверху соусом і посипаємо натертим сиром. Згортаємо пластину рулетом так, щоб начинка знаходилася всередині виробу.

Скручені рулети шаурми злегка підігріваємо в духовій шафі або на сковороді. Досвідчені кулінари попереджають, що небажано гріти шаурму в мікрохвильовій печі, тому що втрачається смак страви. Рулети розрізаємо великими ломтиками, розкладаємо на тарілці або розносі.

Приготувати шаурму можна до сніданку або вечері. Можливо, подати цю незвичну страву на пивній вечірці, як закуску.

Вашим домашнім смачна і ситна шаурма припаде до смаку!