Шарлотка - смачний, практично повітряний і дуже корисний пиріг з яблуками, знайомий практично кожній людині з раннього дитинства. Існує безліч способів її приготування. Але зазвичай всі вони вимагають додавання курячих яєць. Однак не варто засмучуватися, якщо у вас на них алергія, або ви не їсте тваринну їжу, тобто є вегетаріанцем. Є цілих 3 способи приготувати шарлотку без яєць.
Рецепт перший - з кефіром і манкою
Це найбільш поширений рецепт шарлотки без яєць, досить простий у виконанні. Необхідно взяти:
- 1 кгяблок; • по склянці кефіру, борошна, манки;
- 1 та 1/3 ст. цукру; • ванільний цукор; • щепотку солі; • маленьку ложку гашеної соди.
Для початку потрібно почистити яблука і порізати їх на тонкі дольки. Змішати всі інші інгредієнти, додавши в останню чергу гашену соду. Тісто за своїм зовнішнім виглядом і консистенцією має нагадувати сметану. Покласти в нього яблука. Перемішати. Або ще можна розділити тісто на 2 частини. Одну вилити в сковороду або форму для випічки, покласти на неї яблука, потім на них вилити другу частину. Поставити для запікання в духовку, розігріту до 180 градусів, приблизно на 40 хвилин. Вийняти звідти, як тільки шарлотка з яблуками без яєць буде готова.
Рецепт другий - з ізюмом
Для створення шарлотки в даному випадку не потрібні ні яйця, ні манка. Зате буде необхідна пара жменьок ізюму, а також: Трохи ванілі та кориці; - 5-6 великих яблук; - За 1 ст. кефіру та цукру; Яблука слід нарізати тонкими дольками, їх серцевину - викинути. Родзинки добре промити. Змастити форму для випікання (можна взяти сковорідку) вершковим маслом і включити духовку. Після чого змішати всі сухі інгредієнти, крім яблук і родзинок, втерти в них м 'яке вершкове масло, додати до них кефір. Все дуже добре перемішати. Ось тепер прийшла пора додати родзинок і яблука. Знову все змішати і перекласти в форму. Поверхню пирога вирівняти вологими руками. Поставити його в духовку приблизно на 30-40 хвилин. Після закінчення часу шарлотка без яєць і манки буде готова.
Третій рецепт - шарлотка на сметані
Ще один спосіб приготувати вегетаріанську шарлотку без яєць і, в даному випадку, навіть без кефіру. Робити її потрібно так: розтерти пачку м 'якого вершкового масла з трьома жовтками і склянкою цукру. Білки, що залишилися, збиті в густу білу піну. У 200 г 15-20% -вої сметани акуратно ввести масло з цукром і білки, а також маленьку ложку соди і стільки борошна, скільки візьме тісто. Останнє має вийти рідким, майже як на оладки. Тепер необхідно викласти яблука. Для цього слід вилити одну частину тесту в форму, покласти на неї нарізані дрібними дольками фрукти, залити їх згори тестом, що залишився. Поставити пиріг випікатися в духовку на 30-40 хвилин. Легкість йому додадуть ретельно збиті яйця і час перемішування (15 хвилин). Ось і все. Коли яблучна шарлотка без яєць буде готова, її можна відразу подавати до столу.