Ще з давніх часів людині знайомі унікальні властивості селера, які з великим успіхом застосовуються і сьогодні в дієтології, фармацевтиці та косметології.
Селереєвий сік отримують ручним або механічним шляхом як з кореневища, так і надземної частини рослини. Від того з яких частин виробляється сік, залежить вміст у ньому корисних речовин для організму людини. Так, коренеплоди селери багаті кальцієм, натрієм, фосфором, калієм, магнієм, природними білками і цукрами. Всі частини рослини містять вітаміни групи В, Е, РР, каротин, аскорбінову кислоту, розчинну клітковину, вуглеводи і флавоноїди. Рослинна частина селера збагачена щавелевою і органічними кислотами, мінеральними солями, ефірними маслами, пуринами, пектинами і додатковим вмістом вітамінів В9, Е, К, Н.
Селереєвий сік сприятливо впливає на організм людини. Регулярне вживання соку сприяє очищенню крові від токсинів і шлаків, підвищенню гемоглобіну, зниженню вмісту холестерину, відновленню еластичності витончених стінок судин. Корисний сік і при лікуванні алергії, простатиту, діатезу, сечокам 'яної хвороби, різних шлунково-кишкових захворювань.
Сік селера з додаванням 1 столової ложки меду покращує травлення, знижує апетит і сприяє зміцненню імунітету.
Варто відзначити корисні властивості селера і його позитивний вплив на нервову систему людини. Сік селера сприяє відновленню пошкоджених оболонок нервових волокон, тому є незамінним як у лікуванні, так і профілактиці нервових розладів, сприяє зняттю напруги, заспокоєнню та мінімалізації стресових наслідків, впливає на підвищення працездатності, збільшує фізичну активність і витривалість організму. Позитивно вплив соку і на травну систему, що виражається в поліпшенні вироблення шлункового соку, слабкому, вітрогонному і сечогінному ефектах. Водночас сік селера активно використовується дієтологами як низькокалорійний і поживний продукт. Вміст флавоноїдів дозволяє застосовувати сік з кореневища рослини при лікуванні геморагічного васкуліту та інших захворювань, пов 'язаних з підвищеною витонченістю і проникністю стінок судин. У фармацевтиці похідні селери використовують при лікуванні малярії, крапивниці, захворювань нирок і печінки, а також інших патологічних станів.
Сік селера виступає сильним афродизіаком, що грає істотну роль при підвищенні сексуальної сили у чоловіків і одночасно збільшує жіночий потяг.
Завдяки високому вмісту аскорбінової кислоти, селереєвий сік застосовується в лікуванні простудних і респіраторних захворювань. Вміст ефірної олії з антимікробними властивостями, дозволяють використовувати похідні селери як засіб для інгаляцій у лікуванні кашлю. Не менш значущі природні якості селера в косметології. Сік селера відмінно підходить для омолоджувальних масок, застосовується при лікуванні вугревого висипу, пігментації та запалень. Маски для волосся з вмістом селери сприяють зростанню і зменшенню кількості випадання волосся. Варто зазначити, що селереєвий сік, володіючи цілющими якостями, здатний принести і користь і шкоду організму людини. При всіх достоїнствах соку селера, його застосування протипоказано людям, які мають підвищений рівень кислотності і розладу шлунково-кишкового тракту. Обґрунтування шкоди рослинного соку при наявності зазначених захворювань досить просто. Склад селера здатний чинити спонукальну дію на шлунково-кишковий тракт людини, провокуючи підвищення рівня кислотності і загострення виразкових уражень шлунка. За наявності захворювань вен сельдереєвий сік сприяє їх розширенню, тому пацієнтам рекомендовано обмеження споживання похідних рослини. Також не рекомендується зловживати селером людям, які страждають камінням у нирках. Фахівцями враховуються властивості рослини очищати організм, у зв 'язку з чим надмірне споживання соку здатне викликати різкі болі і погіршення загального стану. Водночас раціональне введення селера в їжу прискорює період виведення каменів і сприятливо впливає на процес одужання. Не рекомендується застосовувати сік селера після 2 триместру вагітності через здатність викликати газоутворення в організмі вагітної жінки. А через можливість розвитку метеоризму у новонароджених, селереєвий сік протипоказаний до застосування під час грудного вигодовування.