Секрети смачного борщу

Секрети смачного борщу

Іноді навіть досвідченим господиням хочеться здивувати домочадців чимось смачненьким. Можна спробувати приготувати смачний борщ з болгарським перцем.

Секрети приготування смачного борщу

Рецептів приготування борщу маса, але в кожному з них перший акцент робиться на бульйоні - він повинен бути наваристим, бажано з яловичини або свинини на кісточці. У крайньому випадку можна використовувати курку. Є навіть рецепти борщу, де основою супу є рибний бульйон!


Другий дуже важливий акцент - це зажарка. Саме від неї залежить аромат і смак борщу. За бажанням можна додавати в борщ перець, квасоля, баклажани, кабачки тощо.

Третє, на що потрібно звернути увагу - це свіжа зелень. Вона надає борщу аромат свіжості. Український борщ обов 'язково повинен містити сало.

Кращим м 'ясом для борщу вважається грудинка і гомілка. Грудинка ідеально поєднує в собі кістки, м 'ясо і жир, а гомілка містить велику кількість сполучної тканини, що містить желатин. Не полінуйтеся порубати кістки, щоб кістковий мозок "вийшов" у бульйон. До речі, якщо ви хочете наваристий бульйон, то солити його потрібно на початку, так як сіль дає вихід соку з м 'яса.

Рецепт приготування борщу з болгарським перцем

Ось ми і перейшли до основної частини - безпосередньо приготування борщу. У киплячий бульйон (після зняття пінки) покладіть гострий перчик, болгарський перець, цілу цибулину і лавровий лист. Варити такий бульйон потрібно 2-3 години, потім вийняти м 'ясо, цибулю і перець викинути. М 'ясо нарізати на шматочки і повернути в бульйон.

Готуємо запалювання з буряка. Найголовніше, що вам потрібно засвоїти на цьому етапі - обов 'язковим інгредієнтом є лимонний сік або оцтова кислота. Це потрібно для того, щоб буряк не втратив світло в процесі приготування. Оцет також додасть пікантну кислинку борщу. Буряк натріть на терці і підсмажте в сотейнику, потім додайте трохи бульйону і загасіть. Зажарка готова.

 Моркву натріть на великій терці, цибулю поріжте і засмажте. Потім додайте томатну пасту (або томатний сік, або помідорку без шкіри). Не змішуйте запалювання з буряків та овочів.


Приступаємо до підготовки капусти. Якщо використовуєте свіжу капусту, то після подрібнення можна розім 'яти її скалкою. Якщо ж у вас у засіках знайшлася тільки квашена - потримайте її пару хвилин на сковороді.

Порядок додавання овочів до борщу: картопля, капуста свіжа, подрібнений свіжий болгарський перець, зажарки. Якщо ви готуєте справжній український борщ, то обов 'язково додайте сало або шпик. Якщо у вас не свіжа капуста, а квашена, то додавати її потрібно в останню чергу (разом з буряком).

Залишаємо борщ приблизно на півгодини і пробуємо. Якщо щось не влаштувало вас - виправте, додайте товчений часник, зелень, прянощі. Можна подавати - розвливайте по тарілках, додавайте сметану і рубану зелену цибулю.