Секрети приготування вухи

Секрети приготування вухи

Ароматна і навариста вуха, приготована на багатті - найголовніша страва рибалок, здатна відновлювати сили і наповнювати людину енергією. Крім цього вуха - хороший засіб від похмілля. Деякі секрети її приготування.

Інструкція

1. Щоб приготувати міцний і наваристий бульйон, слід вибрати відповідні сорти риби. М 'ясо має бути трохи солодкуватим, ніжним і мати клейкість. Але найголовніше - воно має бути свіжим. Найкраща вуха виходить, якщо готувати її з сазана, окунів, судака, сьомги, карасів, карпа і щуки. Також можна приготувати цю страву і з морської риби: палтуса, тріски, морського окуня, нототенні. Смак бульйону виграє, якщо варити його з різних сортів риби. Кладіть у каструлю води поменше, а риби побільше.

2. Додаткові інгредієнти додадуть бульйону неповторний смак. Що можна додати? Картопля, морква, петрушка, лавровий лист, сіль, цибуля і перець. Але не варто захоплюватися цими додатковими інгредієнтами, інакше рибний смак може бути загублений. Овочі для вухи ріжуть великими шматками, цибуля - навпіл.

3. Готуйте вуха без кришки на повільному вогні. І пам 'ятайте, що допускати кипіння не можна. Морську рибу варять не більше 8-12 хвилин, прісноводну - від 7 хвилин, якщо це дрібні шматки, і до 20, якщо великі. Для великої сибірської риби потрібно близько півгодини. Щоб навар вийшов прозорим, слід знімати піну з поверхні води.

4. Кухарі не радять перемішувати вуха ложкою, інакше вона стане кашеобразною масою. Можна трохи потрушувати ємність, в якій готується страва.

5. Солити страву слід тільки в самому кінці, вже перед подачею, адже сіль може "" вбити "" смак. Морська сіль - ідеальний варіант.