Шашлик - не просто їжа. Це надзвичайно приємний ритуал, пов 'язаний з дружніми зустрічами або романтичними пікніками, природою і відпочинком. Перед тим, як почати нанизувати шашлик на шампури, потрібно заздалегідь визначитися, яким буде маринад. Кілька рецептів різних маринадів допоможуть приготувати шашлик так, щоб він вийшов оригінальним і смачним.
Вам знадобиться
- - 1,5 кг м 'яса
- - шампури
- - інгредієнти - для кожного виду маринада різні
Інструкція
1. Маленькі хитрощі Перед тим, як вибрати маринад, слід засвоїти кілька нехитрих правил приготування шашлика:1. Маринуючи м 'ясо, краще його не солити, так як потім воно вийде суховатим. 2. Солити м 'ясо для шашликів найкраще перед нанизуванням на шампури або під час приготування на вогне.3. Різати м 'ясо на шашлик краще невеликими шматками - такими, щоб вони вміщалися в роті, оскільки занадто великі шматки не завжди добре просмажуються, та й є незручно.
2. Цибулева маринад700-800 г ріпчастої цибулі очистити від шкірки, натерти на терці (пропустити через м 'ясорубку або подрібнити в блендері) Рідку цибулеву кашицю викласти у велику миску. Нарізати м 'ясо, перемішати з цибулевою масою, поперчити (2-3 ложки чорного молотого перцю). Миску накрити серветкою, марлею або рушником. Залишити в маринаді на 3-4 години. Перед нанизуванням на шампури шматочки м 'яса краще очистити від цибулевої кашиці. Це можна зробити дуже просто - руками, під час нанизування на шампури.
3. Винний маринадДля приготування знадобиться 2-3 склянки сухого вина (краще червоного), 3 головки ріпчастої цибулі, 2 ст. ложки чорного молотого перцю, 1 ст. ложка цукру-піску, 2 ст. ложки лимонного соку. Цибулю необхідно порізати тонкими кільцями або напівкільцями, перемішати зі шматочками м 'яса, лимонним соком, перцем і цукром. Після цього залити вином і поставити маринуватися в прохолодне місце не менш, ніж на 8-10 годин. Такий вид маринування краще затівати з вечора, щоб на ранок м 'ясо для шашлика було готовим до смаження.
4. Кефірний маринадДля кефірного маринада знадобиться 1 л не жирного кефіру (не більше 2,5% жирності), 1 кг ріпчастої цибулі, 1 ст. ложка сухої трави хмелі-сунелі, чорний перець - 2-3 ч. ложки без верху. Цибулю порізати кубиками, поперчити, додати хмелі-сунелі. Суміш необхідно гарненько перемішати, придушити руками, щоб цибуля пустила сік. Шматки м 'яса змішати з цією сумішшю, гарненько втерти в м' ясо. Після цього додати кефір, перемішати, струсити, накрити серветкою або рушником і поставити в прохолодне місце на 2-3 години.
5. Гірчично-медовий маринадДля приготування цього пікантного маринаду знадобиться 1 ст. ложка гострої гірчиці, 1 ст. ложка меду, 1,5 чайної ложки чорного молотого перцю, 1 чайна ложка тміну, цедра лимона або апельсина - за смаком. Все це потрібно викласти і висипати в зручну ємність з кришкою, ретельно перемішати і поставити в прохолодне місце на 1 годину. М 'ясо маринувати в цій суміші не треба, її змішують зі шматочками нарізаного м' яса безпосередньо перед нанизуванням на шампури. М 'ясо для шашлика з цим маринадом краще попередньо відбити або залишити на ніч у холодильнику, затока його газованою мінеральною водою - воно стане м' якшим.
6. Томатний маринадВам знадобиться 0,5 кг ріпчастої цибулі, 1 кг помідорів, 1,5 чайної ложки чорного молотого перцю. Помідори порізати великими шматками (половинки або четвертинки), цибулю нарізати напівкільцями і перемішати з перцем. Все це з 'єднати в просторій мисці, перемішати зі шматочками м' яса і маринувати протягом 4-х годин. Деякі любителі більш жирних соусів додають в цей маринад кілька столових ложок майонезу. Шкідливо, зате смачно. А якщо врахувати, що шашлик - не часте задоволення, то можна собі дозволити це, не боячись завдати шкоди своєму здоров 'ю.