Саціві - найвідоміший і найпопулярніший соус грузинської кухні, який досить просто приготувати, але найголовніше завдання - це приготувати його смачно. Як правило, подається на додаток до м 'ясних стравах переважно з м' яса птиці (курки, качки, індички). Склад соусу практично постійний і обов 'язково повинен включати в себе волоські горіхи, шафран, корицю і перець і лише залежно від місця може доповнюватися деякими нетрадиційними компонентами (наприклад, гранатовий або лимонний сік).
Вам знадобиться
- -100 г вершкового масла
- -300 г ядер волоських горіхів
- -250 г столової цибулі
- - 30 г борошна
- -3 жовтки
- - 8 зубчиків часнику
- -100 мл винного оцту
- -приправи (гвоздика, перець червоний, лавровий лист, кориця, шафран, сіль)
- -свіжа і сушена зелень
Інструкція
1. Очистіть і дрібно нарубите цибулю і часник. Спассеруйте їх на суміші масла і жиру, знятого раніше з курячого бульйону.
2. Додайте в сотійник борошно, розведіть його бульйоном, щоб не було грудочок і трохи проваріть отриману суміш. Дрібно подрібніть ядра волоських горіхів і змішайте їх з висушеною і свіжою нарубаною зеленню, перемолотим червоним перцем, жовтками, шафраном і прокип 'яченим винним оцтом укупі зі спеціями і приправами.
3. Цю суміш, постійно завадячи, введіть в соус, нагрійте, але не доводьте до кипіння.