Не існує рецепту, який би не викликав навіть через багато років суперечок щодо інгредієнтів. А вся справа в тому, що будь-який кухар норовить привнести щось нове в рецепт, своє, якраз тому важко відшукати рецепт еталонної страви. Однак як добре смачна страва кухні Грузії - саціві! Назва в перекладі з грузинської означає "" холодна страва "". Так спочатку називали тільки соус, сьогодні ж саціві називають всю страву, включаючи пташине м 'ясо.
Вам знадобиться
- - Курка або індичка, не менше двох кілограмів;
- - Очищені волоські горіхи - 0,5 кг;
- - Сім зубчиків часнику;
- - Три ложки гострої аджики;
- - Дві чайні ложки приправи для саціві;
- - Чайна ложка шафрана імеретинського;
- - Сіль до смаку.
Інструкція
1. Поріжте курку на середні шматочки, обсмажте її в духовці, краще, щоб корочки не було. Потім справа за соусом.
2. Щоб приготувати відмінний соус, треба вірно підібрати волоські горіхи. Вони повинні бути не коричневими, а світлими. Очистіть горіхи від шкірки, зробіть з них горіхову пасту. Чудово підійде для виконання цієї функції блендер або м 'ясорубка. Головна мета - стежити за тим, щоб у пасті не було великих зернят, щоб вона була однорідною.
3. Потім з цієї маси треба приготувати горіхову олію. Вам знадобиться: три столові ложки порубаних горіхів, чайна ложка гострої аджики, сім зубчиків часнику. Ці інгредієнти слід прокрутити в м 'ясорубці кілька разів, після чого покласти отриману масу на марлю, вичавити рідину (масло). Залишки часнику і горіхів треба покласти назад до подрібнених волоських горіхів.
4. Потім додайте в прокручені горіхи літр окропу. Його потрібно додавати повільно, постійно перешкоджаючи. У підсумку у вас повинен вийти соус, густотою схожий на кефір. Додайте в отриманий соус заздалегідь приготовлені приправи, змішані з маленькою кількістю окропу. Заключний етап - помістіть в отриманий соус курку. І, незважаючи на голод і апетитний вигляд страви, що раптово прокинувся, ви повинні дозволити йому наполягти не менше трьох годин. Перед тим як подавати саціві на стіл, полийте страву свіжоприготовленою горіховою олією.