Саціві з курки: класичний рецепт

Саціві з курки: класичний рецепт

Саціві - це друга страва, приготована з курки. Вперше його почали подавати в ресторанах Грузії. Воно стало популярним серед гурманів за чудовий смак, приголомшливий аромат і апетитний вигляд.

Потрібні інгредієнти для саціви

Щоб приготувати таку страву, вам будуть потрібні наступні інгредієнти:


- курка - 2 кг; - приправа для м 'яса - 2 ч. л.;

- кип "яча вода - 700 мл; - ядра волоського горіха (очищені) - 500 г; - часник - 7 зубчиків;

сіль - 2 год.; - зелень (кріп і петрушка) - по 1 пучок.

Процес приготування саціві

Починати готувати таку страву необхідно з підготовки курки. Вимийте її під проточною водою, просушіть за допомогою паперового рушника, розріжте на шматки і викладіть на сковорідку. Підсмажте на середньому вогні до золотистої корочки. Обов 'язково під час цього перемішуйте курку, необхідно щоб вона просмажилася рівномірно, а сік з неї повністю вийшов.

Грецькі горіхи подрібнюйте за допомогою блендера або ступки. Необхідно зробити з них борошно. У неї додайте подрібнені зубчики часнику і аджику (5 мл). Після чого помістіть всі ці інгредієнти в блендер, необхідно, щоб з них вийшла однорідна маса. Її витисніть за допомогою марлі кілька разів. Отриману рідину відкладіть убік, а макуху розведіть у крутому окропі. Потрібно отримати з нього однорідний соус, який за густотою повинен нагадувати кефір. Змішайте в мисці спеції для м 'яса, шавлії і аджику, що залишилася. Отриману масу перелийте в соус з часнику і горіхів. Все ще раз перемішайте, а потім додайте в сковорідку до курки. Залиште все це на 30 хвилин при кімнатній температурі. Необхідно, щоб страва повністю охолола. Але подавати його відразу не можна, інакше м 'ясо буде не соковитим, а його смак - недостатньо насиченим. Тому після цього потрібно прибрати страву в холодильник на 4 години. Готове саціві перед подачею на стіл полийте рідиною, яка була отримана в результаті віджиму часнику з горіхами. Розігрівати його після цього не потрібно. Необхідно лише посипати подрібненою зеленню - кропом і петрушкою.

Корисні поради

Зберігати саціві можна тільки в холодильнику, але не більше 2 діб, інакше воно буде гірчити і мати неприємний запах. Подається така грузинська страва з лавашем і червоним вином. Рекомендується використовувати тільки свіжу курку, яка раніше не була заморожена. Волоські горіхи для приготування саціви використовуйте тільки свіжі, які мають світло-коричневий колір. Якщо ж додавати в страву коричневі ядра, то його смак буде не таким пікантним і насиченим.