Самса - це національна узбецька страва, яка стала давно популярною в Росії. Самса готується з м 'ясом баранини. Рецепт її не простий, але цілком реально приготувати в домашніх умовах.
Вам знадобиться
- - противень;
- - пергамент.
- Для тесту:
- - крохмаль;
- - борошно 4 ст. ложки;
- - яйце куряче 1 шт.;
- - тепла вода 1 ст. ложка;
- - вершкове масло 100 г;
- - сіль 0,5 чайної ложки.
- Для начинки:
- - баранина 0,5 кг;
- - бараний жир;
- - цибуля ріпчаста 2 шт.;
- - сіль;
- - зелень петрушки і кропу;
- - спеції суміш перців.
Інструкція
1. У теплу воду додайте яйце, сіль і вершкове масло. Вибийте виделкою і розмішайте до розчинення солі. Потім поступово підсипайте борошно, при цьому не припиняючи перемішувати тісто. Коли тісто стане густим, то викладіть його на стіл і вимісіть щільне тісто. Розділіть його на три частини. Кожну частину скатайте в кулю. Залиште на столі, накривши серветкою на 30 хвилин.
2. М 'ясо і трохи жиру баранини дрібно наріжте. Додайте порізану цибулю, сіль, суміш перців до смаку та рубану зелень. Всю масу перемішайте.
3. Візьміть 1 кулю тесту. Розкатайте його на крохмалі до товщини 2-3 мм. Розтопіть вершкове масло і змажте їм пласт тесту. Залиште його підсихати. За такою ж схемою розкатаєте другий пласт тесту. Намотайте його на скалку і перенесіть на перший пласт тесту. Також змажте його олією.
4. Розкатайте третій пласт, перенесіть його на перші шматочки і змажте маслом. Перш ніж укладати зверху пласт тіста, дайте маслу з нижнього пласта застигти!
5. Як масло застигне повністю, починайте скручувати рулетик. Починати слід з середини. Почніть різати з середини гострим ножем шматочки товщиною 1,5 см. Тепер зверху скалкою акуратно починаємо розкочувати ліпку. Викладайте начинку на сторону, яку розкочували. Випивайте тісто у вигляді трикутника. Викладіть на противір, застелений пергаментом, самсу швом вниз. Випікайте 40 хвилин при температурі 220 градусів.