Сальса - це неймовірно популярний у Мексиці соус. Готується він на основі помідор з додаванням різних компонентів. Соус відмінно підійде до м 'яса, а ще краще він буде поєднуватися з кесадильєю - стравою мексиканської кухні. Сальсу іноді порівнюють з аджикою, адже деякі складові соусу, дійсно, схожі.
Вам знадобиться
- - помідори 500 г
- - цибуля 150 г
- - перець чили 1 шт.
- - часник 2 зубчики
- - сік половини лайму
- - олія
- - кінза
- - сіль і перець
Інструкція
1. Готуємо інгредієнти. Варто зазначити, що всі складові необхідно дрібно нарізати. Часник і цибулю потрібно порубати.
2. Перець чилі розрізати і видалити насіння. Його потрібно нарізати, як можна менше, щоб в соусі ні в якому разі не траплялися великі шматки. Чим гостріше ви хочете отримати соус, тим більше перців буде потрібно. Смак вийде дуже пекучий в цьому випадку.
3. Помідори помити і зняти шкірку. Найкраще обдати їх окропом, щоб впоратися з роботою швидше і легше. Після цього нарізаємо овочі дрібними кубиками. Від помідор залежить смак соусу, тому варто вибирати трохи солодкуваті сорти. Плоди повинні бути досить стиглими.
4. Кінзу дрібно порубати. Замість неї можна використовувати звичайну петрушку, яку також слід подрібнити.
5. На сковороду наливаємо трохи рослинного масла і обсмажуємо разом цибулю і часник. Додаємо помідори, трохи солі і перцю. Гасимо близько трьох хвилин. Додаємо чилі і продовжуємо гасити ще три хвилини. Потім вливаємо сік половини лайму, посипаємо зеленню, перемішуємо і прибираємо з вогню. Отримана маса повинна трохи охолонути, після чого її слід прибрати в холодильник на кілька годин. Соус подається в холодному вигляді.