Екстравагантне ласощі вже давно стало героєм анекдотів, але втілити рецепт у життя господині наважувалися досить довго і причини того можна легко зрозуміти. Незважаючи на те, що більшості таке поєднання може здатися дивним, насправді очевидно, що сало, що має нейтральний смак, може гармоніювати з безліччю інгредієнтів, які з першого погляду здаються несумісними. Шоколад - один з них.
Сало в шоколаді - рецепт
Почнемо з найпростішого і очевидного рецепта, для якого свіже сало нарізають максимально тонко і занурюють у розтоплений шоколад. Після застивання шоколадного шару можна приступати до дегустації.
Список інгредієнтів обмежується лише двома позиціями: салом і шоколадом, при цьому сам шоколад повинен бути чорним, з вмістом какао не менше 70%. Доповнити шоколад можна тріскою солі, меленим перцем, кардамоном та іншими спеціями.
Шоколадну плитку розламайте і розтопіть на водяній лазні або в СВЧ. Свіже сало наріжте максимально тонкими ломтиками. Насаджуючи на вилку по одному шматочку, окунайте сало в розтоплений шоколад і викладайте на ґрати. Відправте "цукерки" в морозильну камеру, чекаючи повного застивання шоколаду.
Копчене сало в шоколаді
Для рецепта можна брати ароматне копчене сало, особливо грудинку, яку потім обсмажують до хрусту і покривають шоколадом. Виходить закуска солодка зовні і солона, хрустка всередині.
Інгредієнти:
- копчена свиняча грудинка - 130 г;
- шоколад - 180 г.
Приготування
Грудинку наріжте тонкими пластинами і обсмажте на сухій і добре розігрітій сковороді до зарумянивання. Готовий рум 'яний і хрусткий бекон викладіть на паперові серветки і залиште надлишки жиру ввібратися. Пориніть смужки бекону в розтоплений шоколад і викладіть на пергамент. Готове ласощі охолодьте і подавайте після застивання шоколаду.
Цукерки з салом
Якщо ви захочете остаточно ввести в оману оточуючих, то надайте цукеркам із сала форму звичних шоколадних цукерок. Для цього шматочок свіжого або солоного сала забийте блендером у пасті і розділіть на порції. Порції готової пасти можна скатати в кульки, а можна викласти у фігурні форми. Після, сало поміщається в морозилку до повного застивання. Сформована паста викладається на ґрати і поливається розтопленим шоколадом. Як тільки шоколад схопиться - цукерки готові.
Цукерки "Сало в шоколаді"
Щоб урізноманітнити рецепт цього оригінального ласощів, ви можете змінювати не тільки використовуваний сорт шоколаду, а й саме сало: свіже, з м 'ясним прошарком, солоне або копчене - вийде однаково смачно. Крім того, для текстурного розмаїття, ми вирішили додати до сала подрібнені горіхи, але цей крок необов 'язковий.
Інгредієнти:
- чорний шоколад - 145 г;
- солоне сало - 45 г;
- вершкове масло - 35 г;
- мелений кардамон, імбир, перець - по щепотці;
- волоські горіхи - 15 г.
Приготування
Порубите солоне сало разом з горіхами, скатайте масу в джгут і покладіть в морозильну камеру. Після повного остигання сала, розмістіть ємність з маслом і чорним шоколадом над водяною лазнею і дочекайтеся його розтоплювання. Частину розтопленого шоколаду вилийте у форму, а зверху викладіть заморожене сало. Розподіліть шоколад зверху і залиште ласощі в морозильній камері. Коли шоколад охолоне, наріжте батончик на порції і знімайте пробу.