Салати з апельсинами

Салати з апельсинами

Салати з апельсинів популярні в країнах Південної Європи: Італії, Греції, Іспанії. А оскільки цей південний плід чудово поєднується з інгредієнтами як тварини (куряча або теляча печінка, жирна копчена риба, запечена свинина), так і рослинного походження, то рецептів салатів - просто великий безліч.


Перш ніж приступити до приготування салатів, заморський фрукт потрібно позбавити від шкірки. Кухарі-професіонали роблять це таким способом: у апельсина з обох сторін зрізається попка, фрукт ставиться на роздільну дошку і дуже гострим ножем з нього знімається шкіряця. При цьому потрібно стежити, щоб зрізалося якомога менше м 'якоті. Потім зрізається до кінця білий шар, називається він альбедо. Вздовж кожної мембрани робляться надрізи, вирізані сегменти акуратно виймаються.


Для приготування цього нескладного салату знадобляться 3 апельсини, 15 штук каперсів, 1 голівка червоного цибулі, 20 маслин, 20 оливок, 1 столова ложка оливкової олії, червоний перець, ну і звичайно, ж сіль.

  • Очищаємо апельсини, але не поділяємо їх на дольки, просто нарізаємо шматочками, товщина яких приблизно половина дольки. (Навіщо витрачати час понапрасну).
  • Нарізані апельсини солимо, цибулю ріжемо напівкільцями і додаємо в салат, туди ж відправляємо нарізані навпіл оливки і маслини, каперси. Все заправляємо перцем. Наприкінці заправляємо оливковою олією.

Якщо ви готуєте цей салат вперше, то вас може відвідати хвилювання або невпевненість. Поборите їх і ви насолодитеся стравою, яку в Іспанії подають як гарнір до м 'яса.

Крім двох апельсин для цього салату потрібні будуть 200 г крабових паличок, банку консервованої кукурудзи, 3 яйця, 1 долька часнику, майонез для заправки.

  • Тут теж все дуже просто: яйця відварюємо, охолоджуємо, очищаємо і нарізаємо.
  • Крабові палички дрібно нарізаємо, додаємо кукурудзу.
  • Апельсини нарізаємо дольками, намагаємося по можливості не перетворити їх при цьому в кашу. Все перемішуємо, додаємо вичавлений через прес часник, заправляємо майонезом.

У цьому салаті використовується 2 великих горсті маслин. Більш соковитими і м 'ясистими вони будуть з кісточкою. Звільняються ягоди від неї досить легко - просто тиснемо маслини банкою, а кісточки залишають їх самі.

Ще нам будуть потрібні 2 жовтих і 3 червоних апельсини, крес-салат або руккола, мед - 1 ч. л., сіль, перець, оливкова олія.

  • Після того як маслини звільнені від кісточок, їх потрібно дуже дрібно порубати (можна зробити це за допомогою блендера)
  • Апельсини очищуються і нарізаються кружечками, сік, який при цьому витік з них, ми не виливаємо, а збираємо в миску.
  • Салат рвемо руками і встилаємо їм дно тарілки, зверху викладаємо кружечки апельсин, на них - дрібно рубані маслини.
  • Сік апельсина змішуємо з медом і оливковою олією, солимо, перчимо, виливаємо на салат.

Цей салат може передувати вечері, а може стати гарніром, який підветься до м 'яса або запеченої курки.