Ніжний і легкий салат з грибів шампіньйонів і стручкової квасолі стане прекрасною окрасою столу. Корисні властивості квасолі всім давно відомі, але важливо її правильно приготувати, щоб вони не пропали. У цьому рецепті вона збереже всю свою користь і вітаміни.
Вам знадобиться
- - 500 г свіжих шампіньйонів;
- - 250 г сметани;
- - 500 г свіжої стручкової квасолі;
- - 1 шт. банку зеленого горошка;
- - 1 цибулина фіолетова;
- - 20 г вершкового масла;
- - 100 г листя салату;
- - сіль до смаку.
Інструкція
1. Перед початком готування візьміть свіжі шампіньйони, добре промийте їх у проточній воді і замочіть у невеликій каструлі в теплій воді на дві години. Для цього рецепта також можна взяти кілька банок консервованих шампіньйонів, але смак від цього сильно зміниться, краще використовувати свіжі не заморожені.
2. Дістаньте гриби, обсушіть, поки вони повністю не висохнуть. Для цього можна розкласти їх капелюшками вниз на рушник і через півгодини трохи повернути. Обсохлі гриби поріжте великими шматочками. Приблизно на вісім частин один гриб середнього розміру. Зовсім маленькі можна різати на четвертинки або половинки.
3. У невелику каструлю налийте холодної води і трохи підсоліть, поставте на плиту. Коли вода закипить, помістіть в неї квасолю і варите три-п 'ять хвилин. Квасоля повинна залишитися злегка хрусткою. Зніміть з плити, злийте воду і накрийте кришкою квасолю в каструлі. Нехай вона так постоїть десять хвилин.
4. На розігрітій сковорідці розтопіть вершкове масло, обсмажте дрібно нарізану півкільцями цибулю і додайте гриби. Заважаючи, смажте до готовності грибів. Додайте на сковороду квасолю і загасіть ще пару хвилин, зніміть і остудіть.
5. У салатницю перекладіть обсмажені квасоля та гриби, додайте зелений горошок, сіль. Всі перемішайте. Заправте салат сметаною або оливковою олією. Подавайте, прикрасивши свіжим луком і зеленню.