Чудовий салат на основі ростбіфа з рибаю - товстого краю, взятого з перших 5 ребер, з додаванням редісу і огірка. З такого м 'яса ростбіф виходить більш вдалим, хоча в даному салаті можна використовувати м' ясо для ростбіфу і з вирізки. Цей салат, при правильному приготуванні, цілком може бути і основною стравою!
Вам знадобиться
- - 500 г яловичини, товстий край;
- - 1 огірок середнього розміру;
- - 3 невеликих редиски;
- - 250 г помідорів черрі;
- - 1 зубчик часнику;
- - 1 гілка базиліка;
- - 200 г суміші салату;
- - 1 ст.л. кедрових горіхів;
- - 1 ст.л. олії рослинної;
- - перець і сіль до смаку.
- для заправки салату:
- - 4 ст.л. оливкової олії першого віджиму;
- - 2 ст.л. білого винного оцту;
- - 2 ч.л. дижонської, якщо немає іншої гладкої, гострої гірчиці;
- - перець і сіль до смаку.
Інструкція
1. М 'ясо змащуємо сіллю і перцем. Сковороду нагріваємо на сильному вогні з 1 ст.л. рослинного масла і обсмажуємо підготовлене м 'ясо з обох сторін до утворення рум' яної скоринки.
2. Далі перекладаємо м 'ясо в вогнетривкий посуд і ставимо в духовку на 15-20 хвилин. Просмажуємо до стану "Medium", тобто таке м 'ясо на зрізі буде вже рожевим, але трохи з кров' ю всередині. Якщо любите більш прожарене м 'ясо, можете трохи збільшити час смаження.
3. Готове м 'ясо виймаємо з духовки, перекладаємо на дошку і даємо охолонути.
4. Огірок і редис натираємо на спеціальній корейській терці, якщо немає такої терки, то просто нарізаємо тонкою соломкою.
5. Щоб приготувати заправку, всі необхідні інгредієнти потрібно змішати в мисці, до отримання стану емульсії.
6. Салат змішуємо з заправкою таким чином, щоб був покритий кожен лист.
7. Помідори черрі ріжемо на половинки, і викладаємо в попередньо розігріту 1 ст.л. оливкової олії сковороду. Смажимо, постійно заважаючи, потім додаємо дрібно нарізаний базилік, часник, і смажимо ще півхвилини.
8. Ростбіф нарізаємо тонкими ломтиками. На тарілку викладаємо суміш салату, потім кладемо м 'ясо, помідори, огірок, редис, зверху посипаємо горіхом і прикрашаємо тонкою грінкою з французької булки.