Болгарська національна кухня використовує найчастіше пісне меню, овочі вживають у будь-якому вигляді: сиром, вареном, смаженим, тушкованим, маринованим. Їх подають в якості закуски, гарніру, холодних страв. Салат з рису з червоним солодким перцем є однією з національних страв цієї кухні.
Для того щоб приготувати 1 кілограм цього салату, потрібні наступні продукти, які вказані в грамах по нетто (тобто в підготовленому вигляді: без шкірки, насіння та іншого):
- Червоний солодкий перець 120 г
- Ріс відвареної 270 г
- Горошок зелений 290 г
- Оцет 3% -ий 45 р
- Сіль до смаку
- Перець чорний мелений за смаком
Технологія приготування салату з рису з червоним перцем
Червоний солодкий перець помити, розрізати навпіл і видалити насіння, а потім запекти на грилі або в духовій шафі при температурі 250 градусів за Цельсієм до утворення легкої корочки. Потім його слід порізати шашками (тобто квадратами 1.5 - 1.5 см приблизно або за бажанням).
Маса рису, яка вказана в рецептурі, це маса вже готового продукту - відвареного і охолодженого. Рис слід відварити, дотримуючись неважких правил. Необхідну кількість рису ретельно промити під холодною проточною водою, викласти в каструлю, влити воду, додати трохи солі і поставити на сильний вогонь. При закипанні нагрів зменшити до мінімального і щільно закрити кришкою. Готувати до повного випарювання води, перевіряти не частіше 2-3 разів за весь час приготування.
Всі підготовлені продукти викласти в салатник, додати оцет, сіль і перець, а потім перемішати. Подавати страву в салатнику, можна прикрасити листям салату.