Салат "" Цезар "" із сімгою по-сибірськи

Салат "" Цезар "" із сімгою по-сибірськи

Зараз салат з такою величною назвою є в меню практично будь-якого ресторану. Але і вдома можна приготувати не менш вишуканий салат, пропонуємо вам спробувати салат "" Цезар "" з сьомгою по-сибірськи. Заправка до нього готується з перепелиних яєць. Не обходиться салат і без золотистих сухариків.

Вам знадобиться

  • Для салату:
  • - 200 г слабосоленої сьомги;
  • - 100 г салату;
  • - 50 г пармезану;
  • - половина батона;
  • - горсточка кедрових горішків.
  • Для заправки:
  • - 6 перепелиних яєць;
  • - 2/3 склянки оливкової олії;
  • - половина лимона;
  • - 3 зубчики часнику;
  • - 1 год. ложка дижонської гірчиці;
  • - перець, сіль.

Інструкція

1. Приготуйте заздалегідь сухарики для салату. Для цього поріжте батон невеликими кубиками, викладіть одним шаром на противір, запекіть в духовці при слабкій температурі. Сухарики повинні стати золотистими.

2. Тепер можна зайнятися приготуванням соусу. Витисніть у чашу блендера сік з половинки лимона, додайте перепелині яйця, гірчицю дижонську, очищені зубчики часнику. Поперчіть і посоліть масу до смаку. Забийте до однорідного стану. Поступово введіть оливкову олію, не припиняючи збивати соус. Вийде однорідна суміш світло-жовтого кольору. Такий соус зберігається в холодильнику кілька діб, так що можна готувати його і заздалегідь, і з запасом.

3. Промийте листя салату, обсушіть на паперових рушниках. Порвіть руками на невеликі шматки, викладіть на сервірувальну страву. Для "" Цезаря "" підходить салат латук, айсберг, роману і китайська капуста - ці види салату приємно хрустять. Зверху салатне листя покрийте соусом.

4. Поріжте слабосолену сьомгу тоненькими ломтиками або невеликими кубиками. Покладіть рибу разом із сухариками на листя салату, збризніть соусом. Присипте обсмаженими кедровими горішками, тертим сиром пармезаном. Салат "" Цезар "" із сімгою по-сибірськи готовий, вийшов він смачним і красивим. Для додавання соковитості можете додати до нього половинки помідорів черрі.