Салат айсберг: приготування смачних і корисних страв

"Айсберг" - це кочаний салат, який є одним з найпопулярніших сортів у Сполучених Штатах Америки. Зовні він нагадує звичайну білокачанну капусту, має такі ж соковиті і хрусткі, але набагато більш ніжні листя. Салат Айсберг ідеально підійде для приготування салатів і закусок.

Корисні відомості про салат Айсберг

• У листях салату містяться такі мікроелементи: калій, кальцій, натрій, магній і фосфор. Калорійність 100 грамів продукту становить всього близько 15-ти ккал.
• Салат вживають у їжу у свіжому вигляді, зберігають у холодильнику. Після термічної обробки він втрачає свою користь. Щоб Айсберг довше зберігав свіжість, перед зберіганням потрібно ретельно промити качан, відрізавши кочерижку. Потім відкинути на дуршлаг і дати висохнути. Потім слід обкласти салат сухими паперовими рушниками і помістити в пакет із замком Zip Lock або в пластиковий контейнер із кришкою, що щільно закривається.
• Салат Айсберг не слід класти поруч з яблуками, персиками і томатами, інакше він швидко зіпсується - тому герметична ємність для продукту просто необхідна. Середня тривалість зберігання в холодильнику - до двох тижнів.
• При покупці зверніть увагу на щільність кочану - якщо він занадто пухкий, то такий салат купувати не слід. Також має насторожити наявність млявого і пожовклого листя. Хороший качан має середню щільність і свіже соковите листя.
• Під час приготування страв листя від кочану слід відокремлювати руками, подрібнювати їх теж бажано вручну. Справа в тому, що при використанні металевого ножа зрізи окисляться і придбають неприємний присмак.
• Салат Айсберг можна використовувати не тільки як інгредієнт рецепта, але також для прикраси і сервірування страв. Соковиті хрусткі листя відмінно поєднуються з курячим м 'ясом, запеченою свининою і креветками.
• У салату Айсберг є й інша назва - "Крижана Гора".

Фаршироване листя салату

Цікава і легка в приготуванні страва, кількість порцій можна збільшити.

Інгредієнти:

• 12 листя салату Айсберг
• 300 г відвареного курячого м 'яса
• білий молочний соус
• свіжа зелень
• 3 плавлені сирки
• 3 варені яйця
• 1 зубчик часнику
• майонез, лимонний сік

Приготування покроково:

1.Мясо поріжте, злегка обсмажте до невеликого рум 'янця, додайте соус і подрібнену зелень, приправте до смаку. Перемішайте і дайте начинці охолонути.

2. Плавлений сир натріть на терці, додайте подрібнені варені яйця, пропущений через прес часник, майонез, трохи лимонного соку і подрібнену зелень. Перемішайте.

3. На половину салатного листя викладіть м 'ясну начинку, скатайте рулетиками, можна додатково скріпити дерев' яними шпажками. На іншу половину листя помістіть сирно-яєчну масу і також скатайте рулетиками. Відразу ж подайте до столу.

Салат "Цезар"

Цей рецепт відрізняється від класичного "Цезаря", але також досить вдалий.

Інгредієнти:

• листя салату (Айсберг, Романо)
• 100 г сиру чеддер
• 2 ломтика білого хліба
• 1/2 склянки оливкової олії
• 2 ст. ложки майонезу
• 1 ст. ложка лимонного соку
• 1 ст. ложка винного оцту
• 1 ст. ложка подрібненої зелені петрушки
• 1 зубчик часнику
• 1 ч. ложка сухої м 'яти
• 1/2 год ложки молотого тміну
• 1/4 год ложки молотого перцю чилі

Приготування поетапно:

1. Часник очистіть, пропустіть через чеснокодавилку. Перемішайте 2 ст. ложки олії, часник, тмін, чилі і сушену м 'яту. Змажте цією сумішшю ломтики хліба. Помістіть в духовку і запекіть при середній температурі протягом 10 хвилин до рум 'янця, потім наріжте невеликими кубиками.

2. Листя салату помийте, обсушіть, викладіть на тарілку, зверху помістіть порізаний кубиками сир. Для соусу змішайте решту олії, майонез, лимонний сік, оцет і подрібнену зелень петрушки. Полейте салат соусом, посипте пшеничними сухариками.

Салат "Ніцца"

Інгредієнти:

• 1 невеликий качан салату Айсберг
• 500 г помідорів
• 1 баночка консервованого тунця в олії
• 3 ст. ложки маслин
• 4 ст. ложки оливкової олії
• 2 ст. ложки столового оцту
• 1 ст. ложка подрібненої зелені
• сіль, запашний перець

Приготування покроково:

1. Салат помийте, обсушіть і крупно нарвіть руками. Помідори помийте і тонко наріжте. Тунець і маслини подрібніть.

2. Для салатної заправки перемішайте в піалі оцет і спеції, додайте 1 ст. ложку масла від тунця. Тепер акуратно струменем влийте олію, знову перемішайте до однорідності. Заправте соусом салат, посипте зеленню.

Дієтичний гамбургер

Інгредієнти:

• 4 круглі цільнозернові булочки
• 4 аркуші салату Айсберг
• 1 помідор
• 1 червона цибулина
• 1 солоний огірок
• 4 ст. ложки натурального йогурту
• тріска паприкі

Для котлет

• 400 г філе курячої грудки
• 1 цибулина
• 1 сире куряче яйце
• сіль, перець

Приготування покроково:

1. Філе грудки промийте, поріжте, помістіть в м 'ясорубку разом з порізаною ріпчастою цибулею і прокрутіть у фарш, додайте спеції, сире яйце і зліпіть 4 котлетки. Запекіть їх у духовці або приготуйте за допомогою пароварки.

2. Йогурт з 'єднайте з молотою паприкою, змажте половиною соусу розрізані булочки. Овочі помийте, поріжте гуртками, цибулю - кільцями. На нижню частину булочки помістіть лист салату, 3 ломтика огірка, кільце цибулі і ломтик томата. Зверху - котлету, залишок соусу і верхню половинку булки. Подайте, поки котлети теплі.

Дієтичний салат із сиром і солодким перцем

Інгредієнти:

• 8 листя салату Айсберг
• 1 червоний солодкий перець
• 1 свіжий огірок
• 1 помідор
• 1/2 склянки червоної цибулі, нарізаної півкільцями
• 1/2 склянки розкришеного сиру
• 3 ст. ложки оливкової олії
• 2 ст. ложки лимонного соку
• 1 ч. ложка сушеного орегано
• щепітка солі

Приготування поетапно:

1. Салат Айсберг промийте, обсушіть за допомогою паперових рушників і крупно порвіть руками. Огірок помийте, очистіть від шкірки та насіння і поріжте ломтиками. Помідор і болгарський перець звільніть від плодоніжок і насіння, поріжте смужками.

2. З 'єднайте оливкову олію, свіжовижатий лимонний сік, сіль і молоте листя орегано, збийте салатну заправку за допомогою вінчика або виделки до однорідності. Полейте соус на перемішані овочі і дайте їм постояти деякий час, щоб просякнутися. Посипайте шматочками сиру і відразу ж подайте салат до столу. За бажанням додайте зелені оливки.

• Порада: такий салат можна падати як самостійна страва, а також як гарнір до запеченої риби або курча.