Ми любимо рульку за соковитість і хрустку корочку. І якщо перше легко досяжне під час випікання в духовій шафі, то з отриманням хрусткої корочки можуть виникнути складнощі. Для того, щоб рулька, запечена в рукаві вийшла з духовки рум 'яною, її слід або оскаржувати попередньо, або розрізати рукав ближче до закінчення процесу приготування.
Свиняча рулька, запечена в духовці в рукаві
Ще один плюс рукава при запіканні рульки це його можливість утримувати всю ту рідину, що ви вирішите додати до м 'яса. Так, одним з найпопулярніших способів приготування "вепрева коліна" вважається томління в пиві, про яке ми і маємо намір розповісти нижче.
Інгредієнти:
- свиняча рулька - 850 г;
- пляшка темного пива;
- гірчиця - 10 г;
- розмарин - 2 гілочки;
- часник - 5 зубків.
Приготування
Склад рецепту мінімалістичний, проте весь процес приготування займає достатньо часу. За день до запікання рульку слід зачистити і опалити, якщо є така необхідність, після чого м 'ясо наповнюють ароматом і смаком за допомогою трав і спецій. Розітріть пару хороших трісок великої солі разом з розмариновими гілочками. Натріть рульку ароматною сіллю, а потім покрийте невеликою кількістю гострої гірчиці. Разом з розмариновими листочками і сіллю можна розтерти і часникові зубки, а можна виконати глибокі надрізи в м 'ясі і покласти в кожен з них по розчавленому часниковому зубку. Після всієї підготовки м 'ясо залишають на 3 години, потім перекладають в рукав, закривають один з його країв, а через другий вливають темне пиво. Зафіксувавши другий рукав, відправте м 'ясо в розігріту до 180 градусів духовку. Свиняча рулька, запечена в духовці в рукаві буде готова через 3 години.
Рулька, запечена в духовці в рукаві з картоплею - рецепт
Інгредієнти:
- свиняча рулька - 930 г;
- лист лавра;
- оливкова олія - 35 г;
- солодка гірчиця - 15 г;
- часник - 4 зубки;
- картопля - 380 г;
- гвоздика - 4-5 бутонів;
- гілочки тимьяна - 3 шт.
Приготування
Підготувавши рульку, візьміться за суміш спецій, яка буде її покривати. Розітріть лавровий лист з тріскою великої солі і додайте гілочки тімьяна з часником. Отриману пасту з 'єднайте з гірчицею і олією, а потім розподіліть по рульці. Зробіть невеликі надрізи в шкірці і вставте в них бутони гвоздики.