Рулет зі свинячої рульки, варений у цибулевому лушпинні, - надзвичайно смачна закуска. Готується такий рулет легко і з мінімальної кількості інгредієнтів. Приготуйте свинячий рулет, і він стане однією з улюблених страв у вашій родині.
Вам знадобиться
- - свиняча рулька;
- - 4 ст.л. солі;
- - 5 лаврового листя;
- - 10 горошин перцю чорного;
- - 7 горошин запашного перцю;
- - 1 ч. л. зерен коріандра;
- - 10 зубчиків часнику;
- - мелений чорний перець до смаку
- - велика жменя лушпиння цибулі.
Інструкція
1. Промийте рульку в проточній воді, вискобліть шкурку і зріжте чорнильні санітарні мітки, якщо такі є. Залиште рульку вимочуватися в холодній воді на 2 години.
2. Вимочену рульку розріжте вздовж і за допомогою гострого ножа акуратно виріжте кістку. При видаленні кістки потрібно намагатися не пошкодити м 'ясо. Вилучити кістку буде легше, якщо в процесі підрізати сухожилля. Після цього готове м 'ясо потрібно відбити так, щоб вийшов рівний пласт.
3. Очистіть часник, пропустіть через прес і змішайте з іншими спеціями (крім перцю горошком). Отриманою сумішшю натріть внутрішню частину рульки. При бажанні можете викласти рульку зсередини пластами тонко нарізаної моркви.
4. Щільно згорніть рулет зі свинячої рульки. Рецепт цієї страви передбачає ретельне маринування, тому перев 'яжіть м' ясо щільною ниткою і залиште рульку просочуватися як мінімум на 2 години. За цей час м 'ясо ввібрає в себе смак і аромат спецій і буде готове до подальшого приготування.
5. У велику каструлю складіть цибулю, перець горошком і очищену цибулину. Додайте сіль і покладіть в каструлю рульку. Залийте м 'ясо водою і поставте варити. Слідкуйте, щоб м 'ясо було повністю покрите бульйоном. Коли бульйон закипить, зніміть піну, зменште вогонь і варите рульку протягом 2,5 годин до повної готовності.
6. За півгодини до закінчення варіння додайте в каструлю з рулькою лавровий лист. Коли рулька буде готова, дайте їй охолонути, не виймаючи з бульйону.
7. Дістаньте охолоне м 'ясо з бульйону і натріть шкурку сумішшю спецій. Загорніть рулет у фольгу, покладіть під прес і залиште в холодильнику на 10-12 годин. Після цього рулет зі свинячої рульки буде повністю готовий до подачі на стіл.