Рулет дуже м'який. Приємна ніжна начинка. Причому особисто мені така начинка здалася надто ніжною, хотілося, щоб в неї було додано ще що-небудь ядряне, може бути, бочковий квашений огірок або міцно солоні гриби.
Інгредієнти для «Рулет з яловичини з цибулею, беконом і яйцями»:
- Яловичина - 700 г
- Цибуля ріпчаста - 600 г
- Бекон - 70 г
- Яйце куряче (варене) - 2 шт
- Сіль - 2/3 ч.
- Перець чорний
- Олія рослинна
Час приготування: 90 хвилин
Кількість порцій: 4
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Рулет з яловичини з цибулею, беконом і яйцями»:
У шматку яловичини зробити розрізи так, щоб м'ясо розклалося, як ширма.
Тобто м'ясо укласти на стіл. Однією рукою притиснути його зверху. Зробити розріз, паралельний площині столу, на відстані 1/3 висоти шматка. Розріз повинен пройти по всій ширині м'яса, але не до кінця, а так, щоб вийшли два пласти м'яса, скріплені між собою, як дві сторінки у книги. Другий
розріз зробити точно так само, але на відстані 2/3 висоти шматка. Розрізати потрібно з іншого боку. У підсумку, м'ясо розкриється гармошкою. Розкласти
розкритий шматок на столі і добре відбити, особливо ретельно відбиваючи місця скріплення. Пл
аст м'яса посолити і поперчити з двох сторін. Солі буде потрібно приблизно 2/3 год ложки. Для
начинки - цибуля порізати тонкими чверть-кільцями і обсмажити до заруменювання на середньому вогні під кришкою. Цибуля не повинна пересохнути. Яйця
крупно покрошити, бекон дрібно порізати. Змішати цибулю, яйця і бекон. Трохи посолити і поперчити. Нач
инку нанести рівномірним шаром на м'ясо. Згорнути рулет. Рясно змастити всю поверхню рослинною олією. Фол
ьгу в два додавання змастити рослинною олією. Викласти на неї рулет. При
бажанні - під рулет можна покласти нарізану товстими шайбами підсолену картоплю. Фол
ьгу скріпити над рулетом. Поставити в духовку при t = 220 ° C на 1 годину 30 хвилин.
Рулет можна подавати як у гарячому, так і в холодному вигляді.