Рулет з сьомгою і зеленню

Рулет з сьомгою і зеленню

Розкішною святковою закускою є рулет з сьомгою і зеленню. Оригінальний, незвичайний, пористий, ніжний - все це можна з упевненістю сказати про дану страву. Корж виходить м 'яким, рибна начинка має сметанний аромат. Така страва зазвичай з 'їдається в першу чергу.

Вам знадобиться

  • - сметана - 150 г;
  • - білок яєчний - 3 шт;
  • - укроп - 60 г;
  • - жовток яєчний - 3 шт;
  • - пшеничне борошно - 25 г;
  • - чорний мелений перець - 1/3 ч. л.;
  • - слабосолена форель - 200 г;
  • - петрушка - 30 г;
  • - пармезан - 60 г;
  • молоко - 175 мл;
  • масло вершкове - 25 г.

Інструкція

1. Розтопіть у сотейнику вершкове масло. Потім додайте до масла борошно і перемішуйте його швидкими рухами за допомогою вінчика. Влийте тонким струменем молоко, а потім, завадячи, доведіть масу до загустіння на повільному вогні. Коли загустіє, знімайте з вогню.

2. Додайте дрібно натертий пармезан, жовтки і перемішайте масу гарненько. Додайте в суміш дрібно нашинковану зелень і ще раз перемішайте.

3. Білки забийте до міцної піни за допомогою вінчика. Акуратно змішайте білки і сирну масу. Акуратно перемішайте.

4. Застеліть противень пергаментом, вилийте на нього підготовлену масу. Духовку розігрійте до 180oC і, поставивши противень всередину, випікайте протягом 15 хвилин. Поки випікається, наріжте сьомгу на невеликі шматочки.

5. Змішайте зелень, сметану і шматочки сьомги, додайте до смаку перець. Дістайтеся з духовки противень. Дайте коржу охолонути. Корж посипте тертим сиром.

6. Рівномірно розподіліть по всьому коржу рибну начинку. Корж акуратно згорніть у рулет і дайте постояти йому протягом 15 хвилин. Це необхідно, щоб він трохи краще скріпився. Готовий рулет з сьомгою і зеленню подавайте до столу, назрізавши на порційні шматочки.