Розсипчастий рис на гарнір - рецепт

Розсипчастий рис на гарнір - рецепт

Рис - найпростіший гарнір, який можна придумати! Але виявляється, є чимало рецептів приготування розсипчастого рису на гарнір. Адже немає секрету в тому, що не у кожної господині ця крупа виходить не такою, як їй хотілося б. Для тих, хто хоче дізнатися, як правильно зварити розсипчастий рис для гарніру ми розкриємо кілька секретів.

  1. Посуд для приготування повинен бути широким, так кожній малюнку дістанеться однакова кількість вологи. Бажано щоб це був посуд з товстим дном, і ніяк не звичайна емальована каструля.
  2. Перед приготуванням рис потрібно обов 'язково гарненько промити. Таким чином змивається крохмальний шар, який заважає рису бути розсипчастим.
  3. З крохмальним нальотом можна боротися і шляхом проколювання в олії, так крохмаль просто вичавлюється, а рис набуває красивого золотистого відтінку.
  4. Ніколи не відкривайте кришку і не перемішуйте після того як закипіла вода. При перемішуванні зерна пошкоджуються і випускають все той же крохмаль, від якого ми до цього позбулися.
  5. Завжди дотримуйтесь пропорції: рис - 1 частина, рідина - 2 частини
  6. Не забувайте, що рис в 3 рази збільшиться в обсязі і вибирайте ємність відповідного розміру.

Рецепт розсипчастого рису з овочами на гарнір

Інгредієнти:


  • рис - 1 склянка;
  • овочі (мексиканська суміш) - 300 г;
  • вода - 2 склянки;
  • масло вершкове - 200 г;
  • цибуля - 1 шт.;
  • часник - 2 зубочка;
  • вино (сухе біле) - 50 мл;
  • сіль, розмарин, куркума, перець.

Приготування

Добре промиваємо рис і відкидаємо на сито, щоб скло вода. У розтоплене в каструлі вершкове масло висипаємо підсушений ризик, даємо йому трохи просякатися маслом і виливаємо воду, солимо, додаємо тріску куркуми для кольору, перемішуємо, накриваємо кришкою і доводимо до кипіння. Після цього перемішуємо останній раз, температуру зменшуємо до мінімуму і залишаємо варитися на чверть години.

У сковороді топимо масло, швидко підсмажуємо порубаний часник з розмарином (розмарин краще брати свіжий, але підійде і сухий), додаємо порізану цибулю. Через пару хвилин висипаємо овочі (мексиканські підходять краще, тому що в них велика кількість бобових, а з ними рис засвоюється найкраще), як тільки вони остаточно ростають, вливаємо вино, випаровуємо його, і підсмажуємо овочі до золотистості.

Овочі змішуємо з рисом і подаємо з рибою або куркою.

Розсипчастий рис по-турецьки

Рис - це досить звичний для нас злак і здивувати когось таким гарніром дуже складно. Цей рецепт про те, як зварити звичайний пропарений розсипчастий рис на гарнір, але тільки по-турецьки і порадувати близьких незвичайним смаком давно знайомого гарніру.


Інгредієнти:

  • рис пропарений - 1 склянка;
  • молоко - четверта склянка;
  • олія рослинна - вперше склянки;
  • вода - 1 склянка.

Приготування

Рис замочуємо в гарячій воді на 20 хвилин. Промиваємо 3-5 разів.

Для приготування краще підійде або тефлоновий посуд (сковорода, каструля) або з товстим дном, або кераміка. Наливаємо масло рослинне. Масло можна змішувати: рослинне з вершковим. Розігріваємо, робимо слабкий вогонь і всипаємо промитий ризик, періодично перешкоджаючи, даємо маслу просочити рис, він повинен стати прозорим. Десь 5-7 хвилин. Чим довше ось так просочуємо рис, тим більш розсипчастий він вийде. Тепер додаємо воду, змішуємо з молоком (співвідношення води і молока може бути іншим, головне щоб загалом рідини було 1,5 склянки). Накриваємо кришкою, робимо сильний вогонь, щоб довести до кипіння. Відразу зменшуємо до мінімального значення і, не відкриваючи кришку, чекаємо, поки вся вода викіпить. Приблизно 15 хвилин. Перевіряємо на наявність води. Якщо вся викіпіла, то вимикаємо. Рис буде недовареним небагато. Беремо паперовий рушник, накриваємо спочатку ним, а потім кришкою, і залишаємо на 15-20 хвилин. Рушник потрібно, щоб увібрати зайву вологу, інакше рис буде мокрим і липким. Навіть якщо рис готовий, а рідина залишилася, не переживайте. Просто покладіть потолще шар паперових рушників, вони все виправлять.

Ця порція розрахована на двох, а якщо потрібно зробити багато рису, тоді краще його залити гарячою водою, щоб швидше закипів.