Скороварка - це різновид каструлі з герметично кришкою, що закривається. За рахунок підвищеного тиску страви готуються набагато швидше, ніж у звичайній каструлі, що значно полегшує життя сучасних господарок, економлячи дорогоцінний час. Дуже смачним виходить різотто з креветками, приготовлене в скороварці.
Вам знадобиться
- Інгредієнти на 4 персони:
- - 2-3 ложки оливкової олії;
- - цибулина;
- - 300 г рису для різотто;
- - невелика склянка білого сухого вина;
- - 700 мл рибного бульйону;
- - 400 г великих креветок (сирих);
- - 200 г замороженого зеленого горошка;
- - перчик чили;
- - цедра і сік 1 лимона;
- - сіль до смаку.
Інструкція
1. Цибулю подрібнюємо, з перцю чилі видаляємо насіння і дрібно його нарізаємо. У скороварці розігріваємо оливкову олію.
2. На повільному вогні оскаржуємо цибулю, щоб вона стала прозорою. Додаємо до скороварки рис, ретельно перемішуємо, щоб він повністю покрився оливковою олією.
3. Вливаємо в скороварку вино, завадимо рис до повного випаровування вина. Вливаємо рибний бульйон, закриваємо скороварку, коли тиск підвищиться до максимуму, ставимо таймер на 5 хвилин.
4. Через 5 хвилин швидко знижуємо тиск у скороварці (ставимо його під струмінь холодної води). Знімаємо кришку, повертаємо скороварку на плиту, додаємо очищені креветки і зелений горошок. Готуємо на повільному вогні кілька хвилин, щоб креветки змінили колір.
5. Додаємо до рису з креветками перець чилі, сіль за смаком і лимонний сік, перемішуємо, даємо різотто "відпочити" кілька хвилин. Подаємо на стіл, посипавши лимонною цедрою.