Стомлений спекою організм з вдячністю приймає легкий освіжаючий суп - буряок, надзвичайно корисний, поживний і смачний. Вся родзинка цієї страви полягає в правильно приготовленій основі, від якої залежить колір, пікантність і насиченість смаку. Основа є базовою для різних варіантів бурякового супу.
Вам знадобиться
- Для приготування основи:
- - Буряк з ботвою - 4 шт. (невеликі)
- - Вода - 8 стаканів
- - Лимонна кислота
- - Часник - 3 - 4 зубки
- - Сіль, перець
- Для бурякової окрошки:
- - Бурякова основа
- - Яйце варене - 1 шт.
- - Свіжий огірок - 1 шт.
- - Помідор - 1/2 шт.
- - Картопля варена - 1 шт.
- - Часник - 1 зубчик
- - Сметана
- Для гарячого буряка по - польськи:
- - Бурякова основа
- - Яйце варене
- - Помідор - 1 шт.
- - Часник - 1 зубчик
- Картопля варена - 1 - 2 шт.
- - Сметана
- Для м 'ясного буряка:
- - Бурякова основа
- - М 'ясний бульйон
- - Помідор - 1 шт.
- - Часник - 1 зубчик
- - Яйце варене - 1 шт.
- - Сметана
- - Укроп.
- - Сухарики
Інструкція
1. Буряк промийте, зніміть шкірку, зріжте ботву. Покладіть коренеплоди в каструлю, залийте холодною водою і варите приблизно 30 хвилин. Посоліть трохи більше, ніж треба за вашим смаком. Коли буряк звариться, дістаньте і відкладіть його на час.
2. Помийте і дрібно поріжте ботву. Опустіть у відвар, а буряк тим часом натріть на крупній терці. Дрібно наріжте або розчавіть 3 зубчики часнику.
3. Хвилин через 10, коли звариться ботва, киньте в каструлю натертий буряк, часник і лимонну кислоту на кінчику ножа. Забавте вогонь і дочекайтеся, щоб відвар під дією кислоти поміняв колір на насичений бордовий. Спробуйте сіль, за бажанням підсоліть і поперчите. Щільно закрийте кришкою і зніміть з плити. Основа готова.
4. Приготуйте бурякову окрошку. У холодну бурякову основу додайте круте розім 'яте яйце, сметану, дрібно нарізаний свіжий або малосольний огірок. Часник розітріть з помідором, це додасть холодному супу особливу принадність. Додайте відварену окремо картоплю, розім 'яту або порізану кубиками. Готову окрошку заправте сметаною і посипте свіжою зеленню.
5. Спробуйте гарячий буряок по - польськи. Бурякова основа в гарячому вигляді заправляється помідором, часником, яйцем, сметаною, але огірок у буряок не кладеться. Заправляється страва гарячою розім 'ятою картоплею, сметаною і зеленню.
6. Якщо ви любите м 'ясні супи, то приготуйте буряок з м' ясним бульйоном. Окремо зваріть м 'ясний бульйон. Окремо зваріть буряок. Суп на м 'ясному бульйоні подається тільки в гарячому вигляді. Процедіть буряок, заправте тільки часником і подайте до нього сухарики. Усю складну заправку, що складається з яйця, сметани, помідора, часнику та кропу, приготуйте окремо і розкладіть по тарілках. Після цього залийте гарячим або холодним буряком.