З незапам 'ятних часів виникла традиція піч і дарувати на Різдво і Новий рік ошатні і смачні пряники. На Русі їх пекли з меду і житнього борошна в рівних кількостях. Їх можна було їсти тільки з водою. Поступово, під впливом Заходу і Сходу, рецептура тіста збагатилася олією, горіхами, цукатами, прянощами, сухофруктами. А ось рецепт імбирного пряника, яким його пекли сотню років тому в Англії, Франції та Німеччині. Такий пряник, загорнутий у фольгу і покладений у красивий подарунковий пакет, стане чудовим і, головне, оригінальним подарунком вашим близьким і знайомим.
Вам знадобиться
- Для пряникового тесту:
- - борошно пшеничне 2 склянки
- - яйця - 2 шт.
- цукор - 100 гр.
- - Медо - 100 гр.
- масло вершкове 50 гр.
- - какао - 2 столові ложки
- - гвоздика порошок - 0,5 ч. л. (на любителя)
- - кориця порошок-1 ч.л.
- - імбир свіжий корінь мелений або порошок - 2 ч.л.
- - розпушувач для тесту (або соду, на крайній випадок) 1 ч. л.
- Для глазурі:
- - яйце - 2 шт. (білок на глазур, жовток- на змащування пряників перед випічкою);
- - цукрова пудра - 200 - 250 гр.
- - сік лимона натуральний - 2 ч. л.
Інструкція
1. Висипаємо в миску борошно і додаємо в нього розпушувач, какао, прянощі (імбир, корицю, гвоздику), перемішуємо. Додаємо сюди ж дрібнорубану олію. За допомогою вилки перетворюємо тісто на дрібнокомкувату суміш.
2. Додаємо яйця і цукор. Тісто виходить досить круте. Загорнемо його в харчову плівку і приберемо охолодитися на пару годин.
3. Поки тісто в холодильнику фантазуємо, які фігурки будемо пекти. Вирізаємо з паперу трафарети: пташки, тварини, діти, будиночки, Дід Мороз, зірки. Можна зробити модні оригінальні пряники "" на гуртку "" (див. фото). Поекспериментуйте спочатку з паперовим макетом!
4. Розкочуємо тісто товщиною 0,7-1 см, накладаємо трафарети і вирізаємо. Противник посипаємо борошном, поверхню пряників змащуємо збитим жовтком. Печем у розігрітій духовці при 180-200оС близько 15 хв.
5. Готуємо помадку. Міксером збиваємо білок охолоджених яєць у стійку піну, поступово вводимо цукрову пудру. В кінці по краплях вводимо лимонний сік, продовжуючи підносити. Отриманою помадкою прикрашаємо охолоджені (важливо!) пряники.