Рисовий пудинг - це один з найпопулярніших англійських десертів. Ніжний, повітряний і, на подив більшості, надзвичайно легкий у приготуванні, він захопить своїм смаком всіх поціновувачів витончених десертів.
Вам знадобиться
- 1 склянка білого рису;
- 250 г цукру;
- 450 мл молока;
- 3 курячих яйця;
- вершкове масло;
- 25 г ізюму;
- чайної ложки ваніліну;
- горіхи та цукати - за бажанням.
Інструкція
1. Ізюм ретельно промити і перебрати, видаливши всі хвостики. Залити холодною кип 'яченою або фільтрованою водою. Дати настоятися.
2. Промити рис і дати зайвій воді збігти через дуршлаг. У каструлі розтопити масло і всинати до нього малюнок. Обсмажувати рис поки він не набуде злегка коричневатий, карамельний колір. Саме завдяки попередньому обсмаженню рис у готовій страві втрачає свою в 'язкість і тане в роті.
3. Далі необхідно додати молоко і варити рис протягом близько 7-10 хвилин після вскипання води, поки він не розбухне.
4. Яєчні жовтки необхідно відокремити від білків і розтерти з цукром до повного його розчинення, додавши також ванілін. Зварений рис зняти з плити і ввести в нього жовтки, при цьому інтенсивно перемішуючи вміст каструлі. Воно має придбати кремову структуру. Ізюм необхідно дістати з води, промокнути рушником і додати в каструлю, перемішати.
5. Поки вміст каструлі остигає, білки, що залишилися, підіймаються до пишної маси і поетапно вводяться в загальну каструлю. У готову суміш додаються цукати і горіхи. Не варто насипати їх занадто багато, інакше тісто втратить повітряність.
6. Форму для випікання необхідно промазати вершковим маслом і викласти вміст каструлі.
7. Випікати пудинг потрібно 30 хвилин при 170-200 градусах до появи рижуватої корочки. Страву можна подавати відразу з духовки або вже в гострому вигляді.