Рисовий пудинг з родзинками

Рисовий пудинг з родзинками

Рисовий пудинг - це один з найпопулярніших англійських десертів. Ніжний, повітряний і, на подив більшості, надзвичайно легкий у приготуванні, він захопить своїм смаком всіх поціновувачів витончених десертів.

Вам знадобиться

  • 1 склянка білого рису;
  • 250 г цукру;
  • 450 мл молока;
  • 3 курячих яйця;
  • вершкове масло;
  • 25 г ізюму;
  • чайної ложки ваніліну;
  • горіхи та цукати - за бажанням.

Інструкція

1. Ізюм ретельно промити і перебрати, видаливши всі хвостики. Залити холодною кип 'яченою або фільтрованою водою. Дати настоятися.

2. Промити рис і дати зайвій воді збігти через дуршлаг. У каструлі розтопити масло і всинати до нього малюнок. Обсмажувати рис поки він не набуде злегка коричневатий, карамельний колір. Саме завдяки попередньому обсмаженню рис у готовій страві втрачає свою в 'язкість і тане в роті.

3. Далі необхідно додати молоко і варити рис протягом близько 7-10 хвилин після вскипання води, поки він не розбухне.

4. Яєчні жовтки необхідно відокремити від білків і розтерти з цукром до повного його розчинення, додавши також ванілін. Зварений рис зняти з плити і ввести в нього жовтки, при цьому інтенсивно перемішуючи вміст каструлі. Воно має придбати кремову структуру. Ізюм необхідно дістати з води, промокнути рушником і додати в каструлю, перемішати.

5. Поки вміст каструлі остигає, білки, що залишилися, підіймаються до пишної маси і поетапно вводяться в загальну каструлю. У готову суміш додаються цукати і горіхи. Не варто насипати їх занадто багато, інакше тісто втратить повітряність.

6. Форму для випікання необхідно промазати вершковим маслом і викласти вміст каструлі.

7. Випікати пудинг потрібно 30 хвилин при 170-200 градусах до появи рижуватої корочки. Страву можна подавати відразу з духовки або вже в гострому вигляді.