Всім відомо, як фіни люблять рибу, це їхня стихія. Ось і пироги у них виключно рибні, соковиті та поживні.
Вам знадобиться
- - 200 г житнього борошна;
- - 200 г пшеничного борошна;
- - 200 г води;
- - 50 г вершкового масла;
- - 800 г рибного філе;
- - 200 г шпику;
- - 2 головки цибулі;
- - 2 ст. ложки вершків;
- - 1 яєчний жовток;
- - сіль і перець.
Інструкція
1. Візьміть глибоку і широку миску, просійте туди житнє і пшеничне борошно, сформуйте бугорок з борошна. Зробіть у ньому поглиблення і акуратно залийте туди 200 г води. Замісіть тісто, додавши до нього сіль і олію.
2. Сформуйте з тіста прямокутник, розкатайте і складіть вдвічі. Поставте в холодильник на півгодини.
3. Наріжте кубиками шпик і цибулю. Пережаріть на гарячій сковороді, прокрутіть масу разом з рибним філе через м 'ясорубку. Отриманий фарш приправте сіллю, перцем і додайте вершки. Ретельно перемішайте.
4. Вийняйте тісто з холодильника. Розкатайте у формі прямокутника (не дуже тонко). На одну частину покладіть начинку, а іншою частиною тесту накрийте. Краї змажте жовтком і схиліть, підіпнувши їх.
5. Прогріть духовку до 160 градусів. Поставте пиріг у духову шафу і пекіть 3 години.
6. Коли пиріг буде готовий, його необхідно буде на деякий час загорнути в серветку. Потім звільнити від неї і порізати на порції. Отримані шматочки полити розтопленою олією і подати на стіл.