Соус мохо (mojo) - це дуже популярний португальський соус, який буває зеленого або червоного кольору. Він підходить і до риби, і до м 'яса, і до овочів. Цей соус дуже часто готують на Канарських островах, спробуйте подати з соусом мохо смажене рибне філе.
Вам знадобиться
- - 750 г рибного філе (лосось, сьомга тощо);
- - 100 мл оливкової олії;
- - 3 зубчики часнику;
- - 2 ст. ложки білого винного оцту;
- - 2 год. ложки солодкою молотою паприки;
- - по 1 год. ложці лимонного соку, кумина;
- - перець, сіль.
Інструкція
1. Лимонний сік змішайте з сіллю та перцем (візьміть білий мелений перець).
2. Рибне філе поріжте порційними брусочками, замаринуйте в лимонній суміші - 30 хвилин буде достатньо.
3. Приготуйте соус мохо, це дуже просто: у міксер покладіть кумин (зіра), солодку паприку, очищені зубчики часнику, збивайте, повільно додаючи оливкову олію. Під самий кінець влийте білий винний оцет, збивайте ще 1 хвилину разом. Якщо ви любите гостре, то можете додати часнику побільше. За виглядом соус повинен нагадувати аджику.
4. На сковорідці прогріть масло, обсмажте шматочки риби з усіх боків до готовності. Рибне філе зазвичай готується швидко - 10-20 хвилин достатньо, залежить від розміру шматочків.
5. Гарячу рибу викладіть по тарілках, зверху рясно полийте соусом мохо, можете прикрасити гілочками свіжого укропу. Подавайте відразу, поки не охололо.