Копчення продуктів здавна застосовувалося людьми. Спочатку це був один з варіантів збереження їжі. Продукти, оброблені таким чином, довгий час не схильні до гниття і псування. У давнину коптили тільки м 'ясо і рибу, а значно пізніше стали з' являтися копчені ковбаси, сири, фрукти та овочі. Приготувавши копчену рибу самостійно, ви насолодитеся чудовим ароматом і смаком отриманої страви.
Вам знадобиться
- - форель свіжа - 2 тушки по 500 грам
- - сіль поварена харчова - 60 грам
- - олія соняшникова рафінована - 50 грам
- - пензлик кондитерський - 1 штука
- - коптильня для гарячого копчення переносна - розмір (ШхВгГ) 500х175х270 міліметрів
- - вільхові тирси - 100 грам
Інструкція
1. Рибу очистити від луски, випотрошити і вирізати жабри. Очищені тушки добре вимити в проточній воді і обтерти паперовими рушниками для видалення зайвої вологи. Натерти рибу сіллю і залишити на 2 години при кімнатній температурі.
2. Підготувати місце для багаття і розвести невеликий вогонь. У коптильню насипати вільхових тирси, можна використовувати стружку плодових дерев. Ґрати коптильні змастити рослинною олією і укласти на неї рибу. Закрити коптильню кришкою і поставити на вогонь. Процес копчення займає від 10 до 15 хвилин.
3. Після закінчення часу приготування зняти коптильню з вогню і, не відкриваючи кришки, залишити на 1 хвилину. Після цього, відкривши кришку, вийняти ґрати з рибою з коптильні і тут же змастити її маслом. Акуратно перекласти рибу на страву або піднос. Якщо риба прилипла до решітки, то акуратно піддіть її ножем або лопаткою для торта.