Помідори дуже багаті органічними кислотами, вітамінами групи В, К, С, залізом, фтором та іншими мікроелементами. Крім того, в помідорах після термічної обробки вдвічі збільшується вміст лікопіну - сильного антиоксиданту і онкопротектора.
Помідори, фаршировані творогом
Не дуже великі помідори (15 шт.) помийте і надріжте хрест-накрест, потім обережно вийте серцевину, щоб вийшла чашечка у вигляді тюльпана.
100 г сиру збийте зі сметаною або молоком, щоб вийшла в 'язка густа маса. Посоліть, додайте розчавлений часник, помідорну м 'якоть і нарізану зелень. Все добре розмішайте і нафаршируйте надрізані помідори.
Помідори, запечені з грибами
Помідори (10 шт) помийте, зріжте макушку і акуратно ложкою видаліть частину м 'якоті. Тонко нашинкуйте і підсмажте 2 цибулини на маленькому вогні під кришкою, додайте дрібно нарубані гриби (500 г), вирізану з помідорів подрібнену м 'якоть, нарізану петрушку, розчавлений часник і гасіть до готовності. До смаку додайте сіль і цукор.
Нафаршируйте помідори грибною начинкою, посипте натертим сиром, змішаним з товченими сухарями, збризніть розтопленою олією і запечіть в духовці. Подавати готові помідори можна зі сметаною.
Суфле з помідорів
0,5 кг помідорів обдайте окропом і зніміть шкірку, потім дрібно наріжте і загасіть на маленькому вогні під кришкою у власному соку, поки не загустіє.
Чайну ложку борошна злегка обсмажте на вершковому маслі, змішайтесо 100 г гарячого молока, ретельно розмішуючи, щоб не було грудок, і варите хвилин 10-15 на дуже маленькому вогні, весь час завадячи. Посоліть до смаку.
Тушковані помідори збийте блендером, додайте 50 г вершкового масла, 50 г тертого сиру, 4 сирих жовтка, до смаку сіль, цукор і добре перемішайте. Окремо забийте білки в міцну піну, яка не падає з вінчика, і додайте в томатну масу. Перемішуйте обережно, зверху вниз, щоб білки не опали.
Змажте сковорідку жиром, викладіть шар томатної маси, потім шар відварених макаронів (100 г) і знову шар томатної маси. Верх розрівняйте, посипте тертим сиром і запечіть у духовці.