Рецепти вегетаріанської кухні: плов з сухофруктами

Рецепти вегетаріанської кухні: плов з сухофруктами

Практично у кожної нації є свій "секретний" рецепт приготування плова. З усього різноманіття варіантів цієї страви в окрему категорію можна виділити плов з сухофруктами. Його готують з м 'ясом, а також існує пісний варіант, підходящий для вегетаріанців.


Отже, для приготування солодкого плова знадобляться такі продукти:- рис - 400-500 г; - сухофрукти: чорнослив, курага, родзинок по 200 г;


2 ст. л. рослинної олії; - часник - 4-6 зубчиків;

- 100 г вершкового масла; - спеції для плова за смаком; - сіль за смаком.

Тим людям, які з якихось причин не їдять вершкове масло, рекомендується замінити його на будь-яке рослинне.

Варто зазначити, що способів приготування плова із сухофруктів існує безліч. Деякі господині варять рис окремо, а коли він готовий, змішують з попередньо замоченими в окропі чорносливом, родзинкою, курагою. Отриману масу заправляють вершковим маслом і присипають приправами. Такий варіант приготування плова, звичайно, швидкий, але краще готувати за іншою схемою. Досвідчені господині рекомендують готувати солодкий плов наступним чином. Рис необхідно промити під проточною водою, дати зайвій рідині збігти. В казан добавить растительное масло и выложить туда рис. Немного обжарить. Потім туди ж додати сухофрукти. Їх попередньо слід розпарити в гарячій воді, злити рідину, при необхідності порізати. Сухофрукти і рис ретельно перемішати, долити води, щоб вона прикривала суміш. Варити потрібно на повільному вогні до готовності рису. Коли плов буде готовий, то його необхідно заправити вершковим маслом, часником для пікантності, а також спеціями за смаком.

Найбільш підходящими спеціями для солодкого плова вважаються шафран, барбарис і куркума.

Рецепт, який описаний вище, вважається одним з найпростіших і традиційних варіантів приготування плова з сухофруктами. Можна приготувати цю страву не тільки з курагою, родзинкою і чорносливом, але і з додаванням яблука і гарбуза. Ці продукти відмінно поєднуються разом і в тандемі надають пікантні нотки плову. Для приготування такої страви знадобляться наступні інгредієнти:4 ст. води; - 2 ст. круглого рису; - 400 г гарбуза; - 3 великих яблука; - 150 г ізюму; - 100 г кураги; - 0,5 ч. л. солі; - 4-5 ст. л. цукру; - 4 ст. л. рослинної олії; - по 1 ч. л. кориці, паприки, імбиря, чорного перцю; - тим, хто любить гостріше, можна додати чорний перець і чуха; Для приготування плову рис необхідно промити під проточною водою, а потім залити холодною рідиною і залишити на 30 хвилин. Гарбуз потрібно помити, очистити від шкірки і насіння і нарізати великими кубиками. У казані розігріти олію і викласти туди підготовлений овоч, гасити 5 хвилин, періодично перешкоджаючи. З рису злити воду, промити під проточною водою ще раз і висипати крупу в казан до гарбуза. Все перемішати і зробити вогонь сильнішим, щоб зайва рідина випарувалася. Коли це станеться, газ зменшується, рис трохи обсмажується. Потім суміш крупи і гарбуза присипається спеціями і сіллю, перемішується. Тепер у казан потрібно додати яблука. Плоди попередньо підготувати: вимити, витягнути насіння і серцевину, при бажанні, очистити від шкіри, порізати великими шматочками і засипати в казан, перемішати. Тепер прийшла черга сухофруктів. Ізюм потрібно промити, а курагу ще й подрібнити невеликими шматочками. Висипати все до рису. В отриману суміш додати цукор до смаку. Головне не переборщити, інакше страва вийде занадто приторною. Коли всі інгредієнти будуть в казані, потрібно влити туди 4 склянки води. Потім на пару хвилин зробити вогонь максимально сильним, щоб крупа швидше ввібрала воду. Плов перемішати так, щоб яблука і гарбуз опинилися під рисом. Після цього можна зменшувати вогонь. Готувати страву 25-30 хвилин під кришкою. Подавати такий плов можна як у гарячому, так і теплому вигляді. Якщо страва вийде недостатньо солодкою, то її слід здобути рідким медом. А якщо плов, навпаки, здасться приторним, то для контрастності смаку слід збризкати лимонним соком. Така страва напевно сподобається і дорослим, і дітям.