Риба - невід 'ємна частина раціону. Лікарі рекомендують вживати страви з риби не менше двох разів на тиждень, оскільки цей продукт дуже легко засвоюється організмом і містить в собі безліч корисних речовин.
Риба багата на вітаміни та мікроелементи. Вона містить вітаміни групи A, D, G і В. Із загальної кількості мікроелементів, що містяться в рибі, найбільш цінними вважаються фосфор, магній, залізо, калій і кальцій. Тому риба дуже корисна для кісток і серцево-судинної системи. У вареному вигляді являє собою ідеальний дієтичний продукт. Крім того, при варінні зберігає максимальну кількість корисних речовин, тому існує безліч рецептів з використанням вареної риби.
Салат з відвареної риби
Щоб приготувати салат з відвареної тріски, візьміть:
- цибуля ріпчаста - 2 шт.; - майонез оливковий - за смаком; - оцет столовий - 2 ст.л.; - цукровий пісок - 1 ч. л.; Спочатку необхідно відварити тріску до готовності, вийняти з окропу і охолодити. Потім потрібно зняти з риби шкурку і обов 'язково видалити всі кісточки, щоб не пошкодити при їжі ротову порожнину. Очищену від шкірки і кісточок рибу необхідно подрібнити руками, розділивши на маленькі шматочки. Курячі яйця потрібно відварити вкруту. Після варіння необхідно витягнути їх з окропу і помістити в холодну воду, щоб шкаралупа при чистці легше відходила. Чотири яйця дрібно порубати, п 'яте ж залишити для прикраси салату. Цибулю потрібно очистити від шкаралупи, нашинкувати, потім помістити в дуршлаг і обдати окропом, щоб прибрати гіркоту. Потім цибуля поміщається в глибоку тарілку і деякий час наполягає в окропі для розм 'якшення. До цибулі додається оцет, сіль і цукровий пісок, а також трохи молотого перцю і гвоздики. Отримана суміш поміщається в каструлю і ставиться на вогонь. Коли суміш закипить, її необхідно відкинути на дуршлаг і очистити від "зірочок" гвоздики. Отриману мариновану цибулю потрібно змішати з тріскою і вареними яйцями. Готовий салат заправляється майонезом, прикрашається зеленню і ломтиками вареного яйця.
Вуха з сьомги
Щоб приготувати смачну вуха з сьомги, візьміть на два літри води:перець запашний - 5 шт.; - перець чорний молотий - за смаком; - кріп свіжий - за смаком; - сіль - за смаком; - лавровий лист - за смаком. Спочатку потрібно підготувати овочі. Картоплю необхідно промити, очистити від шкірки, нарізати кубиками. Моркву також потрібно ретельно помити, очистити і нарізати невеликими кубиками. Цибулю очистити від шкірки і нашинкувати. Потім необхідно добре промити рибу, почистити і розрізати на порційні шматки. Налити у велику каструлю воду, довести до кипіння і додати нарізані овочі, рибу, лавровий лист і запашний перець. Коли суп закипить, потрібно зменшити вогонь до мінімуму і варити ще півгодини, періодично знімаючи піну. У готовий суп можна додати до смаку солі та перцю. Рекомендується подавати до столу, посипавши свіжим кропом.