Відварена мова володіє прекрасним смаком і ніжною текстурою і чудовою сама по собі. Але навіть цей вишуканий делікатес можна поліпшити, зробити частиною більш цікавої страви, в якій і головний інгредієнт заграє по-новому. Приготуйте язик у вершково-часниковому соусі, розітріть у паштет, покладіть у жульєн або поріжте в теплий салат.
Відварена мова в вершково-часниковому соусі
Інгредієнти:
свинячихмови- 2-3 варених ; - 200 мл 20% -вих вершків;
- по 1/3 ч.л. молотого чорного перцю та мускатного горіха; - 1/2 ч.л. солі; - рослинна олія. Очистіть часникові дольки, розріжте їх гострим ножем на тоненькі платівки і обсмажте до прозорості в рослинній олії на середньому вогні. Постійно завадьте вів... щоб він не пригорів. Влийте вершки, присипте сіль і спеції і варите соус 10 хвилин до загустіння. Розкладіть на страві ломтики мови і полийте вершково-часниковою підливою або подайте її окремо.
Ніжний паштет з мови
Інгредієнти:- 30 г укропу; - 70 г вершкового масла; - 1/3 ч. л. молотого чорного перцю; Дістаньте вершкове масло заздалегідь, щоб воно розм 'якшилося. Зваріть яйця вкруту і звільніть від шкаралупи. Поріжте відварену мову довільними шматочками. Дрібно порубите зелень кропу. Перекладіть всі підготовлені продукти в чашу блендера, забийте до однорідності, поперчите і посоліть до смаку.
Жульєн з відвареної мови
Інгредієнти:- 2 свинячі мови; - 400 г шампіньйонів; - 1 цибулина; - 200 г твердого сиру; - 80 г вершкового масла; - 70 г борошна; - 250 мл молока; Наріжте мову на кубики. Подрібніть цибулину і просмажте її в половині порції вершкового масла, додайте шампіньйонів шампіньйонів і готуйте всі 7-10 хвилин. Підсоліть грибну підсмажку за смаком. Натріть сир на великій терці. Розтопіть залишки масла в сковороді або сотейнику, втрутіть борошно, введіть молоко тоненькою струменею і томіть соус 3-5 хвилин. Розподіліть мову та гриби за жароперміновими формочками, залийте густою вершковою підливкою і присипте тертим сиром. Розігріть духовку до 180oC і запікайте шахраїв 15-20 хвилин.
Теплий салат з мови
Інгредієнти:1 баклажан; - 2 червоних болгарських перці; - 300 г шампіньйонів; - 4 пера зеленого лука; - 1 ріпчаста цибулина; - 3 аркуші зеленого салату; - сіль; Поріжте баклажан півколами і замочіть їх у холодній воді на 10 хвилин. Перекладіть їх на паперовий рушник, обсушіть і підсмажте в олії. Приготуйте в тому ж посуді шампіньйони з цибулею. Вичистіть перці від насіння, нашинкуйте м 'якоть соломкою і покладіть до грибів разом з баклажаном і смужками мови. Гасіть все ще 5 хвилин, потім викладіть в застелену листям салату салатницю, заправте сумішшю оцту, соєвого соусу, цукру і гірчиці і посипте кілечками зеленого лука.